Shortening, hamur işlerini mükemmel hale getiren özel bir yağdır. Türkiye’de bulunması zor olan bu ürünü, evde doğal malzemelerle kendiniz yapabilirsiniz. İşte, pastalarınız ve kurabiyeleriniz için ideal shortening yapımı!
Shortening Nedir ve Neden Kullanılır?
Shortening, unlu mamullerde kıvamı artıran ve hamurun daha kolay açılmasını sağlayan bir yağ çeşididir. Sıvı yağlar hamuru fazla yumuşatırken, shortening hamurun elastikiyetini koruyarak mükemmel doku oluşturur. Kurabiye, kek ve böreklerin ağızda dağılmasını sağlar.
Evde Shortening Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
12 yemek kaşığı katı Hindistan cevizi yağı
4 yemek kaşığı kanola yağı, zeytinyağı veya pirinç kepeği yağı
Yapılışı:
Katı Hindistan cevizi yağını benmari usulü veya mikrodalgada eritin.
Eritilmiş yağı, seçtiğiniz sıvı yağ ile iyice karıştırın.
Karışımı buz kalıplarına dökerek dondurucuya yerleştirin.
Katılaşan shorteningi çıkarıp hava geçirmez bir kapta saklayarak 3 aya kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
