Şıhıl mahşi tarifi ve malzemeleri, ekran başındaki izleyicilerin ve nefis yemek arayışında olanların odağı haline geldi. Arapçada "dolmaların şahı" anlamına gelen ve Hatay yöresine ait olan bu benzersiz lezzet için şıhıl mahşi tarifi ve malzemeleri sorgulamaları arama motorlarında üst sıralara tırmandı. Sofralarınıza şölen havası katacak orijinal şıhıl mahşi tarifi ve malzemeleri adımlarını, pişirme ipuçlarını ve sos kıvamını sizler için hazırladık.
Gelinim Mutfakta Şıhıl Mahşi Nedir Ve Nasıl Yapılır
Gelinim Mutfakta programında gelinlerin kıyasıya yarıştığı şıhıl mahşi, Türk ve Doğu Akdeniz mutfağının en seçkin kabaklı yemek türlerinden biridir.
Klasik kabak dolmalarından farklı olarak, iç harcı koyulmadan önce kabakların dışı hafifçe çatallanıp kızartılır. Oyulan kabakların içine kıyma, nohut ve baharatlarla hazırlanan nefis iç harç doldurulur; ardından salçalı ve domatesli sos eşliğinde fırında veya tencerede pişmeye bırakılır.
Şıhıl Mahşi İçin Gerekli Malzemeler Ve Adım Adım Yapılışı
Nefis bir şıhıl mahşi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzeme listesi ve pratik yapılış adımları şu şekildedir:
Gerekli Malzeme Listesi
Kabak: 1 kg orta boy düzgün kabak (dışı çatalla çizilmiş ve oyulmuş)
Kıymalı İç Harç: 300 gram orta yağlı dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı zeytinyağı
Baharat ve Yeşillik: 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Sosu İçin: 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı sıcak su
Kızartmak İçin: Sıvı yağ
Üzeri İçin: Sarımsaklı yoğurt ve nane
Adım Adım Hazırlanışı
Kabakların Hazırlanması: Kabakların dışını çatal yardımıyla çizin ve içlerini çok ince olmayacak şekilde oyun. Kızgın sıvı yağda kabakların dış yüzeylerini hafifçe pembeleşene kadar kızartıp havlu kağıt üzerine alın.
İç Harcının Pişirilmesi: Bir tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanları ve tereyağını ekleyin. Soğanlar yumuşayınca haşlanmış nohutları, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyin.
Doldurma İşlemi: Kızaran kabakların içerisine hazırladığınız kıymalı ve nohutlu iç harcı sıkıca doldurun ve tencereye veya fırın tepsisine dizin.
Sos ve Pişirme: Salçaları sıcak su ile açarak kabakların üzerine gezdirin. Kısık ateşte tencerede yaklaşık 25-30 dakika veya 180 derece fırında kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.
