Son bölümüyle MasterChef’te bir anda parlayan Sinop usulü nokul, ekran başında izleyen herkesi adeta mest etti. Yumuşacık hamuru, içini dolduran ceviz-üzüm karışımı ve yayılan mis gibi kokusuyla bu geleneksel lezzet, Karadeniz mutfağının neden bu kadar sevildiğini bir kez daha hatırlattı.
Evde yapılmasının ne kadar kolay olduğu anlaşılınca da sosyal medyada tarif arayışları patladı, “Bir tane değil, tabak tabak yenir!” yorumları peş peşe geldi.
Sinop Usulü Nokul Nasıl Bir Lezzet?
Sinop mutfağının sıcaklığını yansıtan nokul; ceviz, kuru üzüm ve şekerin buluştuğu, hafif tatlı bir çörek. Hem kahvaltıya hem çay saatine yakışan, hatta bazen gece canı bir şeyler çekenlerin kurtarıcısı olan bir hamur işi. O kadar yumuşak ve aroması o kadar yerinde ki, ilk ısırıkta “Bir tane yetmezmiş!” hissi kendini hemen belli ediyor.
Nokul İçin Gerekli Malzemeler
Hamur için
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4–4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için
- 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Birkaç damla süt veya sıvı yağ
Adım Adım Sinop Usulü Nokul Yapılışı
1. O meşhur yumuşacık hamuru hazırlayalım
Geniş bir kabın içine ılık süt, su, şeker ve mayayı koyup karıştırın. Maya kabardıktan sonra sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü ekleyerek ele hafif yapışan, puf puf bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur kabardıkça mutfağın kokusu bile değişecek!
2. Lezzetin kalbi: iç harç
Ceviz, kuru üzüm ve şekeri bir kapta karıştırın. Arzu edenler bir tutam tarçın ekleyerek tat derinliğini artırabilir. Son olarak erimiş tereyağını da gezdirip harcı tamamen hazır hale getirin.
3. Şekil verme aşaması: Nokul kendini göstermeye başlıyor
Mayalanan hamuru tezgaha alıp ikiye bölün. Her parçayı dikdörtgen şekilde açın. İç harcı bolca yayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloları üç parmak genişliğinde dilimleyip yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Şimdiden görüntüsü bile iştah açacak!
4. Son dokunuş ve pişirme
Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan nokulların kokusu tüm evi saracak.
Servis Önerisi
Nokul, ilk sıcaklığını attıktan sonra lezzetini tam olarak gösteriyor. Çayın yanına o kadar yakışıyor ki, tabakta bıraktığınız tek bir parça bile olmuyor. Üzerine hafif pudra şekeri serperek daha tatlı bir dokunuş da ekleyebilirsiniz.
Sinop usulü nokul, ev sıcaklığını yansıtan, bir kez deneyenin tekrar tekrar yapmak isteyeceği kadar güzel bir tarif. MasterChef’te gördükten sonra herkesin evinde yeniden keşfettiği bu lezzet, sofralara samimiyet ve mutluluk taşıyor.
Afiyet olsun…
