Turşu denince genellikle kış sofraları akla gelir. Ancak yaz sebzeleriyle hazırlanan karışık yaz turşusu, ferahlatıcı aroması ve hafifliğiyle sofralara farklı bir tat katar. Hem sağlıklı hem de görsel olarak iştah açıcı olan bu turşu, özellikle kavanozlarda rengarenk görünümüyle dikkat çeker.
Karışık Yaz Turşusu İçin Malzemeler
1 adet kabak
2-3 adet havuç
250 g taze fasulye
2-3 adet salatalık
1 adet kırmızı kapya biber
2-3 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
İçme suyu
İsteğe bağlı: Taze dereotu, maydanoz veya kereviz yaprağı
Karışık Yaz Turşusu Nasıl Yapılır?
Tüm sebzeler güzelce yıkanır. Havuçlar ve kabaklar halka şeklinde doğranır. Taze fasulyeler ikiye bölünür, biberler şerit şerit kesilir. Salatalıklar küçükse bütün bırakılabilir.
Cam kavanozun dibine birkaç diş sarımsak yerleştirilir. Ardından sebzeler renklerine göre kat kat dizilir. Böylece görsel açıdan daha şık bir görünüm elde edilir.
Sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve isteğe bağlı şeker, içme suyuyla karıştırılır. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırmaya özen gösterilmelidir.
Sebzelerin üzerine hazırlanan turşu suyu dökülür. Kavanozun ağzına kadar dolduğundan emin olun.
Kavanoz sıkıca kapatılır ve güneş görmeyen, serin bir yerde 7-10 gün bekletilir.
Karışık Yaz Turşusunun Püf Noktaları
Sebzeler taze ve diri olmalıdır. Yumuşamış sebzeler turşunun bozulmasına neden olabilir.
Turşunun çıtır kalması için kaya tuzu kullanılmalıdır.
Limon tuzu, hem ekşilik verir hem de sebzelerin rengini korur.
Kavanoz açıldıktan sonra turşu mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
