İncir, hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilen çok yönlü bir meyvedir. Özellikle pilavla birleştiğinde hem görsel olarak hem de lezzet açısından sofraların yıldızı haline gelir. İncirli pilav, hem ana yemeklerin yanına eşlik eder hem de özel davetlerde misafirlerin ilgisini çeker.
Malzemeler
1 su bardağı pirinç
8–10 adet kuru incir
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı ceviz içi
2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı: Tarçın veya karanfil
Hazırlık
Pirinçleri ılık suda 15–20 dakika bekletin, ardından süzüp suyunu atın. Bu işlem, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Kuru incirleri küçük küpler halinde doğrayın. Daha yoğun aroma isteyenler incirleri önceden ılık suda 5 dakika bekletebilir.
Tereyağı ve sıvı yağı geniş bir tencerede ısıtın. İnce doğranmış soğan varsa ekleyip hafifçe kavurun. Ardından pirinci ekleyip 2–3 dakika kavurun.
Doğranmış incir ve cevizleri pirince ekleyin. Üzerine sıcak su veya tavuk suyunu dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 5 dakika dinlendirip karıştırın.
Püf Noktaları
Pirinci önceden yıkayıp bekletmek, pilavın yapışmasını önler.
İncir ve ceviz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Daha aromatik bir tat için tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.
Pilavı karıştırırken nazik olun, aksi halde incirler dağılabilir.
