Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından soğuk baklava, hafif ve serinletici yapısıyla özellikle yaz aylarının favorisi oluyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tatlı, çıtır baklava hamuru ve bol fıstıklı iç harcıyla sofralarınıza şıklık katacak. İşte adım adım soğuk baklava tarifi ve püf noktaları…
Soğuk Baklava Malzemeleri
Hamur İçin:
3 su bardağı un
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
İç Harç İçin:
1 su bardağı dövülmüş fıstık veya ceviz
2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbet İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Soğuk Baklava Yapılışı
Hamurun Hazırlanması: Un, tereyağı, yumurta, yoğurt, sirke ve tuzu derin bir kapta yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması: Dövülmüş fıstık veya cevizi toz şekerle karıştırın.
Baklavanın Şekillendirilmesi: Hamuru eşit parçalara bölün, ince açın. Kat kat dizin ve aralarına iç harçtan serpin. Üzerine hamurun son katını kapatın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Şerbetin Hazırlanması: Su ve şekeri kaynatın, birkaç damla limon suyu ekleyip soğumaya bırakın.
Soğuk Baklavanın Servisi: Fırından çıkan baklavayı tamamen soğuduktan sonra şerbeti üzerine dökün ve buzdolabında birkaç saat bekletip servis edin.
Püf Noktaları
Hamuru ince açmak baklavanın çıtır olmasını sağlar.
Şerbet mutlaka soğuk baklavaya dökülmelidir; bu tatlının karakteristik özelliğini verir.
İç harç olarak fıstık, ceviz veya karışım tercih edebilirsiniz.
