Ekim ayı, serin havaların başladığı ve balık sezonunun en bereketli dönemlerinden biri olarak bilinir. Bu ayda tezgâhlar adeta şenlenir; palamut, lüfer, sardalya gibi lezzetli türler hem bol bulunur hem de besin değeri zirveye çıkar. Peki Ekim ayında hangi balıkları sofranıza eklemelisiniz? İşte uzmanların önerdiği 15 taze ve besleyici balık türü…
Balık Tüketmenin Sağlığa Katkıları
Balık, içerdiği omega-3 yağ asitleri, yüksek kaliteli protein ve mineraller sayesinde sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biridir. Omega-3 kalp ve damar sağlığını korurken; protein ve mineraller, vücudun ihtiyaç duyduğu temel besinleri sağlar. Mevsiminde tüketilen balıklar, hem daha lezzetli hem de daha besleyici olduğu için uzmanlar bu dönemde sofralarda mutlaka yer almasını öneriyor.
Ekim Ayında Tüketilmesi Tavsiye Edilen 15 Balık
Alabalık – Serin havalarda eti sıkılaşır, lezzeti artar.
Barbun – Ekim ayında en bol ve taze olduğu dönemdir.
Dil Balığı – Kılçıksız yapısıyla kolay tüketilir, tereyağında kızartması makbuldür.
Kefal – Uygun fiyatlıdır, temiz sulardan avlananları tercih edilmelidir.
Kırlangıç – Çorbası ve buğulaması sonbaharda ayrı bir tat verir.
Lüfer – Ekim ayı, lüfer sezonunun en lezzetli dönemidir.
Mercan – Kırmızımsı rengi ve fırında pişirildiğinde zengin aromasıyla bilinir.
Mürekkep Balığı (Kalamar) – Izgara ya da dolma şeklinde tüketilebilir.
Palamut – Ekim ayının yıldızı; ızgara, tava veya buğulama olarak sofralara gelir.
Pisi Balığı – Yassı yapısıyla fırında ya da tavada kolayca pişirilir.
Sardalya – Ekim sonuna kadar tazeliğini korur, ızgarada çok lezzetlidir.
Sazan – Soğuk havalarda eti toparlanır, fırın veya kızartması önerilir.
Torik – Palamudun büyüğü olan torik, lakerda yapımında idealdir.
Uskumru – Yağlanmaya başladığı için Ekim’de ızgarası oldukça lezzetlidir.
Haftalık Balık Tüketimi Nasıl Olmalı?
Uzmanlara göre haftada en az iki porsiyon balık tüketmek sağlığın korunması açısından oldukça faydalıdır. Bir porsiyon yaklaşık 140 gram kabul edilir. Bu porsiyonlardan en az birinin yağlı balıklardan seçilmesi, omega-3 alımını artırır.
Yağlı balıklar (uskumru, sardalya, somon gibi) haftada bir kez tüketilebilir. Beyaz etli balıklar da güvenle yenebilir, ancak bazı türlerde (kalkan, orkinos, köpekbalığı gibi) ağır metal birikimi riski bulunduğu için ölçülü tüketilmelidir.
Balık Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Balığın gözlerinin parlak, solungaçlarının kırmızı olmasına dikkat edin.
Güvenilir tezgâhlardan alışveriş yapın.
Alınan balık hemen tüketilmeyecekse buzluğa kaldırın.
Çözdürülen balığı tekrar dondurmayın.
Donmuş balıklarda mutlaka son tüketim tarihini kontrol edin.
Çocuklar İçin Balık Tüketimi
Çocuklarda balık tüketimi yaşa ve cinsiyete göre değişiklik gösterebilir. Erkek çocukların haftada 4 porsiyona kadar, kız çocukların ise 2 porsiyonu geçmeyecek şekilde balık tüketmeleri önerilir. Bunun nedeni ağır metallerin özellikle kız çocuklarında ergenlik sonrası yağ dokusunda birikme ihtimalidir.
