Kahvaltı sofralarına farklı bir tat katmak isteyenler için süt reçeli harika bir alternatif sunuyor. Karamel tadına benzeyen bu özel lezzet, evde az malzemeyle kolayca hazırlanabiliyor. Peki, süt reçeli nasıl yapılır? İşte adım adım ev yapımı süt reçeli tarifi ve püf noktaları…
SÜT REÇELİ NEDİR?
Süt reçeli (İspanyolca adıyla “dulce de leche”), şekerle uzun süre kaynatılan sütün karamelize olmasıyla elde edilen yoğun kıvamlı ve tatlı bir reçeldir. Hem kahvaltıda tüketilebilir hem de tatlılarda sos olarak kullanılabilir.
SÜT REÇELİ TARİFİ
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Derin bir tencereye süt ve şekeri alın. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve karbonatı ekleyin. (Karbonat, reçelin daha hızlı kıvam almasını ve renginin koyulaşmasını sağlar.)
Ara ara karıştırarak yaklaşık 1.5–2 saat kadar kısık ateşte pişirin.
Reçel koyu bir kıvam alıp açık karamel rengini alınca ocaktan alın.
Soğuyunca cam kavanozlara aktararak buzdolabında muhafaza edin.
PÜF NOKTALARI:
Taşmaması için derin bir tencere kullanın.
Karışımın dibe tutmaması için sık sık karıştırmayı unutmayın.
Karbonat kullanmak istemezseniz, sadece süt ve şekerle de hazırlayabilirsiniz. Ancak pişme süresi biraz uzayacaktır.
SÜT REÇELİ NEREDE KULLANILIR?
Süt reçeli;
Kahvaltılık sürülebilir tatlı olarak,
Krep ve pankek üzerinde,
Dondurma ve pasta sosu olarak,
Kurabiye ve kek dolgusu şeklinde kullanılabilir.
