Bazı tatlılar vardır; ilk lokmada hem geçmişi hem huzuru hatırlatır. Pirinçli kuru incir dolması da onlardan biri… Ne şerbetin ağırlığı ne de kremalı tatlıların süsü var. Sadece incirin doğallığı, pirincin sadeliği ve sütle birleşen o büyülü koku. Fırından yayılan o sıcak tat, bir anda anne mutfağının kokusunu getiriyor burnuna.
Malzemeler
Malzemeler
- 12–15 adet kuru incir
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı süt (pişirmek için)
Nasıl Yapılır? Adım Adım
İncirleri Yumuşatma
Kuru incirleri ılık suya bırakın ve yaklaşık 10–15 dakika bekletin. Bu sayede hem yumuşar hem de kolayca açılır. Ardından süzüp nazikçe kurulayın.
1.İç Harcı Hazırlama
Pirinçleri güzelce yıkayıp yarım su bardağı suyla hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ocaktan alın, üzerine tereyağını, şekeri, tarçını ve kuş üzümünü ekleyin. Karıştırıp ılınmaya bırakın.
2.Doldurma ve Dizme
Yumuşayan incirlerin sap kısmından küçük bir yarık açın. İçlerine hazırladığınız pirinçli harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin. Dolan incirleri kapak kısmı yukarı bakacak şekilde fırın kabına dizin.
3.Sütle Pişirme
Bir tencerede sütü hafifçe ısıtın ve fırın kabındaki incirlerin üzerine gezdirin. Fırını 180 dereceye ayarlayıp 25 dakika kadar pişirin. Fırından yayılan o süt ve incir kokusu, mutfağı bambaşka bir yere dönüştürecek.
4.Servis
Fırından çıkan incir dolmalarını biraz dinlendirin. Üzerine toz tarçın serpip ceviz ya da kaymakla süsleyebilirsiniz. Ilık servis edildiğinde tadı zirveye çıkar.
Püf Noktaları
- Kuru incirlerin açık renkli ve yumuşak olmasına özen gösterin.
- Pirinci fazla pişirmeyin, biraz diri kalması tatlıya kıvam kazandırır.
- Şeker yerine bal da kullanılabilir; bu durumda pişirme süresini birkaç dakika kısaltın.
- Fırından çıkan tatlıyı mutlaka dinlendirin; ılık hali en lezzetlisidir.
Pirinçli kuru incir dolması, Anadolu mutfağının en sade ama en zarif tatlılarından biridir. İçinde pirincin dinginliği, incirin doğallığı ve sütün yumuşaklığı bir araya gelir. Her lokması “evde olmanın huzuru”nu hatırlatır.
Afiyet olsun…
