Türk mutfağının başlangıç yemeklerinin başında gelen ve her mevsim sofraların baş tacı olan mercimek çorbası, aslında basit görünse de püf noktaları olan bir lezzettir. Lokantalardaki o yoğun, pürüzsüz ve nefis lezzeti evde yakalamak istiyorsanız doğru yerdesiniz. İşte adım adım lokanta usulü mercimek çorbası!
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
6-7 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
Tuz, karabiber, kimyon
Adım Adım Hazırlanışı
Hazırlık: Soğan, patates ve havucu gelişigüzel (iri) doğrayın. Mercimekleri bol suda yıkayıp süzün.
Kavurma: Tencereye tereyağını alın, soğanları kavurun. Üzerine un ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Haşlama: Doğradığınız sebzeleri ve yıkadığınız mercimekleri ekleyip birkaç tur daha çevirin. Sıcak suyu (veya et suyunu) ilave edin.
Pişirme: Sebzeler ve mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Pürüzsüzleştirme: Pişen çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Eğer çok koyu gelirse bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Lezzet Sırları (Püf Noktaları)
Unun Önemi: Çorbaya kıvam veren en önemli detay unun hafifçe kavrulmasıdır. Bu, çorbanın lokanta kıvamında olmasını sağlar.
Sebze Kullanımı: İçine eklediğiniz havuç hem rengini güzelleştirir hem de doğal bir tatlılık katar; patates ise nişastasıyla kıvamı artırır.
Servis Önerisi: Çorbanızın üzerine kızdırılmış toz biberli tereyağı gezdirerek servis yaparsanız, sunumunuzla profesyonel restoranları aratmazsınız.
