Son yılların en popüler tatlısı haline gelen soğuk baklava, bayram sofralarının, davetlerin ve özel günlerin gözdesi olmaya devam ediyor. Hafif sütlü şerbeti ve serin sunumuyla klasik baklavaya alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenek olan bu tatlı, artık evde de pratik şekilde hazırlanabiliyor. Ünlü şef Oktay Usta’nın tam ölçülü tarifi ise milyonlarca izleyiciden tam not aldı.
YouTube’da paylaştığı @CHEFOKTAYUSTA kanalıyla geniş bir kitleye ulaşan Oktay Usta, soğuk baklavanın püf noktalarını ve adım adım yapılışını anlattı. İşte damak çatlatan o tarif!
Malzemeler:
20 adet baklava yufkası
250 gram tereyağı
3 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket vanilya
Yarım limon suyu
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı toz krem şanti
100 gram sütlü çikolata rendesi
Bir avuç ceviz içi
Adım Adım Soğuk Baklava Tarifi
1. Şerbet Hazırlığı:
Toz şekeri, suyu ve limon suyunu tencerede karıştırarak kaynatın. 2-3 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın. Ilıyınca süt ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın. Şerbeti buzdolabına kaldırın.
2. Tereyağını Hazırlayın:
Tereyağını eritip kenarda soğumaya bırakın. Dilerseniz ayçiçek yağıyla karıştırarak daha hafif bir kıvam elde edebilirsiniz.
3. Yufkaları Kesin:
Baklava yufkalarını borcam tepsinin ölçüsüne göre kesin. Her katı tereyağıyla yağlayarak 20 kat yufkayı üst üste dizin. Ortasına iri çekilmiş ceviz serpin.
4. Katları Tamamlayın:
Kalan 20 yufkayı da yine her katını yağlayarak cevizlerin üzerine yerleştirin. Tatlınızı dilimleyin ve 15 dakika dinlendirin.
5. Fırında Pişirme:
180 derece önceden ısıtılmış fırında 55 dakika ile 1 saat arasında, alt üst ayarda pişirin. Fan kullanmayın.
6. Şerbetleme:
Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti dilimlerin üzerine yavaş yavaş dökün. 2 saat kadar şerbeti çekmesi için dinlendirin.
7. Sunum ve Servis:
Kakao ve toz krem şantiyi karıştırın, tatlının üzerine serpin. Rendelenmiş sütlü çikolata ve cevizle süsleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletin.
