Kışın dondurucu soğuklarda içimizi ısıtacak en güzel şey dumanı tüten bir tarhana çorbasıdır. Ancak bazen o kavanoz en ihtiyaç duyduğumuz anda boş çıkabilir. İşte mutfaktaki temel malzemeleri kullanarak, en seçici damakları bile şaşırtacak "Yalancı Tarhana" rehberimiz:
1. Kavurma Sanatı: Unun Fındıksı Kokusu
Çorbamıza o derin ve gövdeli lezzeti vermek için işe unu kavurarak başlıyoruz. 3 yemek kaşığı unu, tereyağı veya sıvı yağ ile rengi hafifçe dönene kadar tencerede çevirin. Ardından domates ve biber salçalarını ekleyerek çiğ kokusunu tamamen yok edin.
2. Baharatların Şifalı Gücü
Bu çorbayı gerçek tarhanadan ayırt edilemez kılan şey baharat dengesidir. Bol nane, kekik, kimyon ve sarımsağı tencereye atıp aromasını yağa bırakmasını sağlayın. Ocak ayı soğuklarında bu baharatlar hem içinizi ısıtacak hem de bağışıklığınızı destekleyecek.
3. Yoğurt Dengesi ve Kesilme Önleyici Taktik
1 su bardağı yoğurdu bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Yoğurdun çorbada kesilmemesi için tenceredeki sıcak karışımdan bir miktar alıp yoğurdu ılıştırarak yavaşça ekleyin. Bu yöntem, çorbanızın ipeksi bir kıvama sahip olmasını sağlar.
4. Kıvam Alana Kadar Kesintisiz Çırpma
Sıcak suyu ilave ettikten sonra çorba kaynayana kadar elinizden çırpıcıyı bırakmayın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için birkaç dakika daha demlenmeye bırakın.
5. sunum önerisi: Çıtır Ekmekli Ziyafet
Çorbanız hazır! Servis ederken üzerine biraz daha tereyağında yakılmış pul biber gezdirebilir, yanına ise kışın o güzelim kıtır ekmeklerini ekleyebilirsiniz. Tadına bakan kimse, içinde gerçek tarhana olmadığına inanmayacak!
