Sütlü tatlıların en sevilen üyelerinden biri olan Magnolia, bu kez karşımıza alışılmışın dışında, çok daha havalı bir formda çıkıyor. Bu tarifin yıldızı, sadece 15 dakikada fırında altın sarısı rengini alan ve tereyağının o asil kokusunu içine hapseden büzgülü baklava yufkaları. Klasik bisküvi katmanının yerini alan bu çıtır parçalar, krema ve vanilya ile zenginleştirilen pürüzsüz muhallebiyle birleştiğinde, her lokmada farklı bir katman keşfetmenizi sağlıyor. Çileğin ferahlığı ve Antep fıstığının aromasıyla tamamlanan bu "çıtır magnolia", mutfağınızın yeni imza tatlısı olmaya aday!
Gerekli Malzemeler
Çıtır Katman İçin:
7 adet baklavalık yufka
50 gram eritilmiş tereyağı
İpeksi Muhallebisi İçin:
4 su bardağı süt (800 ml)
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta & 3 yemek kaşığı un
100 ml sıvı krema & 1 paket vanilya (pişirme sonrası)
Üzeri ve Süsleme:
250 gram taze çilek
Toz ve pirinç Antep fıstığı
Adım Adım Yapılışı
1. Altın Sarısı Çıtırların Hazırlanması:
Baklavalık yufkaları erittiğiniz tereyağı ile tek tek yağlayın. Elinizle büzüştürerek fırın tepsisine dizin. 190°C fansız fırında yaklaşık 15 dakika, nar gibi kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra elinizle ufalayarak o meşhur çıtırtıyı hazırlayın.
2. Pürüzsüz Muhallebi Tekniği:
Tencereye süt, nişasta, un, şeker ve yumurta sarısını alıp pürüzsüz olana dek çırpın. Ocakta kıvam alana kadar pişirin. Muhallebi oda sıcaklığına gelince krema ve vanilyayı ekleyip mikserle yüksek devirde çırparak o bulutsu dokuyu yakalayın.
3. Katmanların Birleşimi:
Fırın kabının tabanına ufaladığınız çıtır yufkaların yarısını yayın. Üzerine ipeksi muhallebiyi dökün ve düzeltin. Kalan yufka çıtırlarını en üste serpiştirin.
4. Final Dokunuşu:
Küp küp doğranmış taze çilekleri ve Antep fıstıklarını üzerine cömertçe ekleyin. Servis anına kadar çıtırlığını koruması için hemen tüketilmesi önerilir.
