Kimi ona “şerbetin içinde doğan mucize” der, kimi “irmikten doğan mutluluk.” Hira tatlısı öyle bir lezzettir ki, hem klasik Türk tatlılarının ağırlığını taşımaz hem de hafifliğiyle herkesi kendine hayran bırakır. Fırın kokusuna karışan o şerbet sesiyle evin içi bir anda bayram havasına bürünür.
Hira Tatlısı Nasıl Yapılır?
Hira tatlısının en güzel yanı, sizi mutfakta yormadan sonuçta pastaneden çıkmış gibi bir lezzet sunması. Ölçülere sadık kalın, gerisini tatlının doğallığı halleder.
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Şerbet için:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Şerbetin Kıvamı Neden Önemli?
Hira tatlısı, klasik şerbetli tatlılardan biraz farklıdır. Şerbetle pişmez ama şerbetle yeniden doğar. Şerbet çok koyu olursa tatlının kalbi kuru kalır, fazla sulu olursa hamurlaşır. Kısacası, 6–7 dakika kaynattığınızda ne eksik ne fazla, tam kararında bir tat yakalarsınız.
Adım Adım Hira Tatlısı Hazırlığı
- Önce şerbeti yaparak işe başlayın. Şeker ve suyu tencereye alın, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. 6–7 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini geniş bir kapta karıştırın. Yoğurt, sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşacık bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve hafifçe bastırın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine, önceden hazırladığınız soğuk şerbeti yavaş yavaş dökün.
- Şerbetini içine güzelce çekmesi için sabırla en az 1 saat dinlendirin.
Servis Önerisi
Üzerine biraz hindistan cevizi, fıstık tozu ya da toz fındık serpiştirirseniz hem görüntü hem lezzet tamamlanır. Yanına bir top sade dondurma eklediğinizdeyse, o klasik hira tatlısı aniden restoran tatlısına dönüşür.
Püf Noktaları
- Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı.
- Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak; “avuçta şekil alır” kıvamda olmalı.
- Tatlı fırından çıkar çıkmaz şerbetle buluşmalı ki, o iç ısıtan yumuşacık dokusunu korusun.
Son Dokunuş
Hira tatlısı, gösterişsiz ama kalbe dokunan bir lezzet. Bir dilim aldığınızda, çocukken anne elinden çıkan tatlıların kokusu gelir burnunuza. Her lokması huzur, her kıtırında ev sıcaklığı… İşte tam da bu yüzden, hira tatlısı sadece bir tarif değil, mutfaktan yükselen küçük bir mutluluk nedenidir.
Afiyet olsun…
