Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Özellikle etli kuru fasulye, hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle sofraların baş tacıdır. Ancak uzun pişirme süreleri ve zahmetli hazırlıklarıyla bilinen kuru fasulye yemeği, doğru yöntemlerle çok daha pratik hale getirilebilir. İşte tencerede pratik etli kuru fasulye yapmanın püf noktaları ve enfes tarifimiz!
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
250 gram dana kuşbaşı et
1 büyük soğan
2-3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
4-5 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık
Kuru fasulyeyi akşamdan veya en az 4-5 saat önceden bol su ile ıslatın. Daha kısa sürede pişirmek için sıcak suda 1 saat bekletebilirsiniz.
Tencereye zeytinyağını alıp küçük küçük doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince kuşbaşı eti ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Suda bekletilen fasulyeyi süzerek tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu veya et suyunu dökün. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süreç yaklaşık 45-60 dakika sürebilir.
Ara ara kontrol edip gerekirse su ekleyin. Fasulyeler ve etler yumuşadığında ocağı kapatın.
Yanında pilav ve turşu ile servis yapabilirsiniz.
