Bazen mutfağa girersiniz, dolabı açarsınız ve aklınızdan sadece şunu geçirirsiniz: “Şöyle az malzemeli ama lezzeti bol bir şey olsa…” İşte kırmızı köz biber kızartması tam da bu anların kurtarıcısı. Ne uzun hazırlık ister ne de ustalık; ama sofraya geldiğinde herkesin aklında yer eder. Turşuyu seviyorsanız, bu tarif size “Bir daha turşuya gerek var mı?” bile dedirtebilir.
Malzemeler
- 6–7 adet etli kırmızı kapya biber
- 4–5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Bir çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tadı yumuşatır)
Yapılışı
Önce biberleri közleyin. Fırında, ocakta ya da airfryer’da fark etmez; kabukları iyice yanıp buruşana kadar pişsin. Közlenen biberleri bir kaba alıp üzerini kapatın, birkaç dakika kendi buharında beklesin. Bu küçük mola, kabuklarını soyarken işinizi çok kolaylaştırır.
Kabuklarını ve çekirdeklerini temizlediğiniz biberleri iri iri doğrayın. Ne çok küçük ne de çok büyük; ağızda biber tadı hissedilecek kadar olsun.
Tavaya zeytinyağını alın, ince ince doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar mutfağa kokusunu salmaya başlayınca biberleri tavaya alın. Tuzunu ekleyin, isterseniz çok az toz şekerle lezzeti dengeleyin. Orta ateşte, biberler yağa iyice karışıp hafifçe kızarana kadar çevirmeniz yeterli.
Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Ilıkken de güzel, soğuyunca da… Hatta bekledikçe tadı daha da oturur.
Nasıl Yenir?
- Sade sade, ekmeği bana bana
- Sarımsaklı yoğurdun üzerine dökerek
- Kahvaltıda peynirin, yumurtanın yanına
- Akşam yemeğinde et ya da tavuğun eşlikçisi olarak
Az malzemeyle bu kadar iddialı bir tat çıkması insanı şaşırtıyor. Bir kez yaptıktan sonra, bu kızartmanın turşunun önüne geçmesine hiç şaşırmayacaksınız.
Afiyet olsun…
