Kuru fasulye çoğumuzun mutfağında hep aynı şekilde pişiyor; tencerede kaynıyor, yanına pilav yapılıyor ve sofraya öyle geliyor… Ama bazen bir malzemeye farklı bir gözle bakmak, bildiğimiz tüm alışkanlıkları değiştirebiliyor. İşte kuru fasulye mezesi de tam olarak böyle bir sürpriz.
Evde “ne yapsam?” diye mutfağın ortasında dolaşırken, dolapta duran haşlanmış fasulyeyle birkaç dokunuşta ortaya çıkan bu tarif, hem pratikliğiyle hem de lezzetiyle şaşırtıyor. Üstelik ağır değil, aksine ferah ve hafif bir alternatif sunuyor.
KURU FASULYENİN EN FARKLI HALİ: MEZE OLARAK DENEDİNİZ Mİ?
Bu tarifin en güzel yanı, alıştığımız o yoğun ve ağır kuru fasulye yemeğinin tam tersine, daha hafif ve aromatik bir tat sunması. Soğan, sarımsak, zeytinyağı ve nar ekşisiyle birleşince ortaya çıkan lezzet, sofrada herkesin dönüp bir daha baktığı türden oluyor.
Özellikle akşam sofralarında, et yemeklerinin yanında ya da tek başına doyurucu bir seçenek olarak rahatlıkla tercih edilebilir. Protein açısından zengin olması da cabası.
MALZEMELER
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet taze maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
NASIL YAPILIR?
Önce fasulyeleri geniş bir kaba alın. Eğer bir gün önceden ıslatıp haşladıysanız, kıvamı daha güzel oluyor ve daha kolay karışıyor.
Soğanı ve sarımsağı olabildiğince ince doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyıp ekleyin. Ardından zeytinyağını, nar ekşisini ve limon suyunu gezdirin.
Baharatları ve tuzu da ekledikten sonra karışımı nazikçe karıştırın. Çok bastırmadan, fasulyeleri ezmeden harmanlamak burada önemli. Çünkü diri kalması hem lezzeti hem de görüntüyü güzelleştiriyor.
Hazırladıktan sonra mümkünse 15-20 dakika kadar dinlendirin. O kısa sürede bile tüm tatların birbirine geçtiğini fark edeceksiniz.
SOFRADA HERKES TARİFİNİ SORACAK
Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilir, pul biber ya da sumak serpebilirsiniz. İsterseniz marul yapraklarının üzerine alarak daha şık bir sunum da yapabilirsiniz.
Klasik tariflerden sıkılanlar için bu meze, “aynı malzemeyle bu kadar farklı bir tat olur mu?” dedirten türden.
Kuru fasulyeyi tek bir kalıba sıkıştırmadan, mutfakta küçük dokunuşlarla yepyeni bir lezzete dönüştürmek mümkün.
Afiyet olsun…
