Nar, tam bir antioksidan deposudur ama kompostosunu yaparken bazen o hayal ettiğimiz canlı, kan kırmızısı rengi yakalamak zor olabilir. İşte bu tarifte size harika bir mutfak sırrı veriyoruz. Kırmızı eriğin doğal renk verme gücünden faydalanarak hazırlanan bu komposto, hem mayhoş lezzetiyle damağınızı şenlendirecek hem de görüntüsüyle sofranızda bir mücevher gibi parlayacak.
Gerekli Malzemeler
1 adet büyük boy nar (Ayıklanmış taneleri)
5-6 adet kırmızı erik (Sadece renk ve aroma vermek için kullanılacak)
1 çay bardağı toz şeker (Damak tadına göre artırılıp azaltılabilir)
Yarım limonun suyu
1,5 litre su
Adım Adım Hazırlanışı
Su ve Erik Hazırlığı: Geniş bir tencereye 1,5 litre suyu alın ve ocağın altını açarak kaynamaya bırakın. Bu sırada kırmızı erikleri yıkayıp ikiye bölün.
Renk Verme Aşaması (Püf Noktası): Su kaynamaya başladığında, ikiye böldüğünüz kırmızı erikleri içine atın. Erikler iyice yumuşayıp suya o muazzam kırmızı rengini ve tadını verene kadar beraber kaynatın.
Erikleri Çıkarma: Suyun rengi istediğiniz canlılığa ulaştığında, bir kevgir yardımıyla erikleri tencereden çıkarın. (Bu aşamada eriklerin görevini tamamladığı için sadece renkli suyunu kullanacağız).
Nar ve Tatlandırma: Tencerede kalan renkli suyun içine ayıklanmış nar tanelerini, 1 çay bardağı şekeri ve yarım limonun suyunu ekleyin.
Kısa Pişirme: Tüm malzemelerle birlikte kompostoyu sadece bir-iki taşım (çok kısa bir süre) kaynatın ve ocağın altını hemen kapatın. Nar tanelerinin çok fazla pişip dağılmaması önemlidir.
Soğutma ve Servis: Hazırladığınız kompostoyu oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabına kaldırıp iyice soğuttuktan sonra servis yapın.
Editörün Püf Noktası
Narın kendi suyu da elbette kırmızıdır ancak bu tarifteki "kırmızı erik takviyesi", kompostonuza çok daha canlı, derin ve iştah açıcı bir yakut rengi kazandırır. Eğer elinizde erik yoksa kullanmayabilirsiniz ama o göz alıcı sonucu yakalamak için mutlaka bu yöntemi denemenizi tavsiye ederiz.
