Çiğköfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak geleneksel tariflerde uzun uzun yoğurmak gerekiyor. Bu tarifle hem yoğurma süresini kısaltabilir hem de tam kıvamında, enfes bir etsiz çiğköfte yapabilirsiniz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve pratik yapılış aşamaları…
Malzemeler
3 su bardağı çiğ köftelik bulgur (esmer bulgur tercih edilirse daha lezzetli olur)
1 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı domates sosu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı nar ekşisi
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Not: Acı sevenler, acı biber ya da ekstra acı salça ekleyebilir.
Hazırlık
Derin bir kaba 3 su bardağı bulguru koyun. Üzerine 1 su bardağı kaynar suyu dökün. Bulgurun suyunu çekip yumuşaması için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Domates ve biber salçası, domates sosu, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve tüm baharatları ayrı bir kapta iyice karıştırın.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin ya da çok ince doğrayarak baharat karışımına ekleyin.
Hazırladığınız baharatlı sosu ve sebzeleri yumuşayan bulgura dökün.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak bulgurun baharatları ve suları iyice çekmesini sağlayın. Bu aşamada yoğurma işlemi yapılmıyor, sadece bulgurlar ve soslar birbirine iyice geçiyor.
Ben bu tarifi tam 35 dakika boyunca karıştırdım ve tam kıvamında oldu. Siz isterseniz biraz daha süreyi uzatarak damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
