Zeppole, aslında çok sade bir tatlı. Ama o sadeliğin içinde öyle bir büyü var ki, deneyen bir daha unutmuyor. Dışı nar gibi kızarmış, içi ise pamuk kadar yumuşacık… Üzerine sıkılan vanilyalı krema ve parlak vişneyle birleştiğinde, adeta “İtalya’nın kalbinden geçen tatlı bir aşk” gibi hissettiriyor.
Zeppole Nedir, Neden Bu Kadar Meşhur?
Zeppole, 18. yüzyılda Napoli’nin fakir mahallelerinde doğmuş bir tatlı. Rivayete göre, dönemin fırıncıları bayram günlerinde çocukları sevindirmek için un, yumurta ve şekerle küçük hamur halkaları kızartmış. O gün bugündür İtalyan mutfağının simgelerinden biri. Kimi bölgelerde fırında pişirilir, kimi yerde bol yağda kızartılır ama hepsi aynı şeyi vaat eder: sıcacık bir mutluluk.
Evde Zeppole Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- Bir tutam tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Kreması için
- 2 su bardağı süt
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 paket vanilin
- Üzeri için vişne veya kiraz
Hazırlanışı
- Küçük bir tencerede su, tereyağı ve tuzu kaynatın.
- Kaynadıktan sonra unu ekleyip karıştırın; hamur top haline gelene kadar pişirin.
- Ilıyınca yumurtaları tek tek ekleyin, pürüzsüz bir kıvam yakalayın.
- Hamuru sıkma torbasına alıp halka şeklinde sıkın.
- Yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
- Krema için süt, şeker, yumurta sarısı, un, nişasta ve vanilini karıştırarak pişirin.
- Tatlılar soğuyunca üzerine kremayı sıkın, vişneyle süsleyin.
Püf Noktaları
- Hamuru çok karıştırmayın; aksi halde kabarması zorlaşır.
- Yağ çok kızgın olursa tatlının dışı yanar, içi hamur kalır.
- Kremayı mutlaka soğuduktan sonra sıkın, yoksa tatlı yumuşar.
Zeppole, sadece bir tatlı değil; İtalyanların hayatı kutlama biçimi. Her ısırıkta biraz Napoli havası, biraz da sevgi var. Dışı kıtır, içi yumuşacık bu lezzet, mutfağa biraz romantizm katmak isteyen herkesin yeni favorisi olmaya aday.
Afiyet olsun…
