Araka, bezelyenin erken hasat edilen ve küçük taneli hâlidir. Yumuşak dokusu ve hafif tatlı aroması sayesinde, özellikle zeytinyağlı yemekler için ideal bir sebze olarak bilinir. Türk mutfağında yıllardır yapılan araka yemeği, hem pratikliği hem de hafifliğiyle geniş bir kesim tarafından tercih edilir.
Tanelerinin minik olması ve hızla pişmesi, birkaç malzemeyle bile oldukça lezzetli bir sonuç elde etmeyi mümkün kılar. Bu nedenle araka yemekleri, özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Klasik Araka Yemeği Tarifi
Aşağıdaki tarif, en temel ve en çok bilinen zeytinyağlı araka yemeğidir.
Malzemeler
500 gram taze araka (ayıklanmış)
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
3 su bardağı sıcak su
(İsteğe göre dereotu veya maydanoz ile servis edilebilir.)
Araka Yemeği Nasıl Yapılır?
Zeytinyağlı araka yemeğinin yapımı oldukça pratiktir. Adım adım ilerlediğinizde hem hafif hem de mis kokulu bir yemek ortaya çıkar.
Soğan ince ince doğranır ve tencereye eklenir. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek soğanlar kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulur. Bu aşama yemeğin temel lezzetini oluşturduğu için acele edilmemesi önerilir.
İstediğiniz büyüklükte doğradığınız havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzelerin hafifçe kavrulması yemeğin tadını belirgin şekilde artırır.
Bir tatlı kaşığı domates salçası eklenir ve sebzelerle birkaç dakika daha kavrılır. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırmak yemeğin daha dengeli bir renge sahip olmasını sağlar.
Ayıkladığınız arakaları tencereye ekleyin. Taneler küçük ve yumuşak olduğu için hızlı pişer; bu nedenle yemeğin kaynama süresi diğer bezelye yemeklerine göre daha kısadır.
Yemeğin üzerine sıcak su eklenir. Tuz ve toz şeker ilave edilir. Toz şeker, arakanın tatlımsı aromasını daha iyi ortaya çıkarır.
Tencerenin kapağı kapatılır ve yemek kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika pişmeye bırakılır.
Sebzeler tamamen yumuşadığında araka yemeği servise hazırdır. Hafif ılındığında zeytinyağı tadı daha belirgin hâle gelir. Üzerine dereotu ya da maydanoz serpilebilir.
Arakanın yanında ne yenir?
Araka yemeği zeytinyağlı bir tarif olduğu için özellikle şu yemeklerle uyum sağlar:
Pilav
Izgara et veya tavuk
Yoğurtlu mezeler
Zeytinyağlı yaprak sarma
Fırında sebze yemekleri
