Organik beslenme dünyasının yükselen yıldızı kefir, aslında binlerce yıllık bir Türk mirası. Göçebe Türklerin "uzun yaşam sırrı" olarak bilinen bu mucizevi içecek, içeriğindeki 77 farklı probiyotik çeşidiyle tam bir bağırsak dostu. Peki, patlamış mısıra benzeyen o minik mucize taneleri yani kefir mayasını evde nasıl yaşatabiliriz? Bir kez edindiğiniz mayayı yıllarca kullanmanın, hatta sevdiklerinizle paylaşmanın yollarını biliyor musunuz? İşte mayanın ham maddesinden dondurma yöntemlerine kadar, evde kefir akademisi...
Kefir Mayası Hakkında Bilmeniz Gereken 3 Temel Gerçek
Canlı Bir Organizmadır: Kefir taneleri protein, laktik asit ve mayadan oluşan mikrobiyolojik bir yapıdır. Asla metal değdirilmemelidir!
Sürdürülebilirdir: Bir kez kaliteli bir maya edindiğinizde (ziraat fakülteleri veya aktarlardan), onu doğru bakımla ömür boyu çoğaltabilirsiniz.
Çok Yönlüdür: Sadece içilmez; taze kefir taneleri meyve sularına katılabilir, salatalara eklenebilir veya sabah aç karnına doğrudan tüketilebilir.
Mayanızı Nasıl Saklamalısınız?
Buzdolabı: 10 Gün Sütün içinde, cam kavanozda saklanır.
Derin Dondurucu: 2 Ay - İçme suyuyla yıkanıp kurulanır, buzluk poşetine konur.
Kurutma: 12+ Ay - Rengi sararana kadar oda ısısında kurutulur.
Bebekler İçin Ek Gıda Notu
8. aydan itibaren, alerji riski yoksa yoğurtla birlikte kefire de başlanabilir. Kefir mayasını meyve pürelerine eklemek, miniklerin kas ve kemik gelişimi için muazzam bir kalsiyum desteğidir.
