Karabuğday, adında “buğday” geçse de aslında bir tahıl değil; yüksek protein ve lif içeriğine sahip glütensiz bir bitki tohumudur. Özellikle glutensiz beslenenler ve diyet yapanlar tarafından tercih edilir. Tok tutma özelliğiyle bilinen karabuğday, enerji verirken kilo kontrolüne de yardımcı olur. Peki karabuğday kaç kalori ve besin değeri nedir?
Karabuğday Kaç Kalori?
Karabuğdayın kalori değeri, pişmiş ya da çiğ olmasına göre değişiklik gösterir:
100 gram çiğ karabuğday: Yaklaşık 340 – 350 kalori
100 gram haşlanmış karabuğday: Yaklaşık 110 – 120 kalori
1 porsiyon haşlanmış karabuğday (150 gr): Yaklaşık 170 – 180 kalori
👉 Haşlama işlemiyle su emdiği için kalori yoğunluğu düşer; bu nedenle diyetlerde genellikle haşlanmış karabuğday tercih edilir.
Karabuğdayın Besin Değerleri (100 gr çiğ)
Kalori: 343 kcal
Karbonhidrat: 71.5 g
Protein: 13.2 g
Yağ: 3.4 g
Lif: 10 g
Kalsiyum: 18 mg
Demir: 2.2 mg
Magnezyum: 230 mg
B vitaminleri (özellikle B1 ve B6): Zengin kaynaktır
Karabuğdayın Faydaları
Glütensizdir: Çölyak hastaları ve glüten intoleransı olanlar için güvenli bir seçenektir.
Tokluk Sağlar: Yüksek lif ve protein içeriği sayesinde uzun süre açlık hissini bastırır.
Kan Şekerini Dengeler: Düşük glisemik indeksli yapısı, kan şekeri dalgalanmalarını önler.
Kalp Sağlığını Korur: Magnezyum içeriği sayesinde tansiyonu dengeler ve kalp ritmini destekler.
Bağırsak Dostudur: Lifli yapısı sindirimi düzenler.
Diyette Karabuğday Nasıl Tüketilir?
Kahvaltılarda karabuğday lapası veya karabuğday salatası şeklinde hazırlanabilir.
Pirinç yerine pilav veya dolma içi olarak kullanılabilir.
Smoothie veya yoğurtla birlikte karabuğday gevreği formunda da tüketilebilir.
