Kar çorbasını ilk defa duyuyorsunuz, değil mi? Aslında kar çorbası, hepimizin aşina olduğu kış çorbasıdır. Bu çorbaya "kar çorbası" denmesinin sebebi, bazı bölgelerde vücuda "kar soğuğu düştü" şeklinde bir inanışın bulunmasıdır. Bu nedenle, özellikle İç Anadolu’da kış çorbası için kar çorbası tabiri de kullanılmaktadır. Kar çorbasının tarifi yüzyıllardır süregelen bir geçmişe sahiptir. Soğuk mevsimlerde vücudu ısıtmanın ve rahatlamanın en güzel yollarından biri, besleyici bir kış çorbası tüketmektir. Son günlerde artan soğuk havalar ise kemiklere kadar işleyen üşümeye ve gribal enfeksiyonlara yol açabilmektedir.
Kar Çorbası Nasıl Yapılır?
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, doğranmış
2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
2 kereviz sapı, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
2 orta boy patates, soyulmuş ve küp doğranmış
1 küçük kabak, soyulmuş ve küp doğranmış
1 kabak, doğranmış
6 su bardağı tavuk ya da kemik suyu
Bir adet küp doğranmış domates
1-2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Tuz ve karabiber, tatmak için
1-2 su bardağı yapraklı yeşillik
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
1 su bardağı pişmiş fasulye
Hazırlanışı
Geniş bir tencerede, zeytinyağını orta sıcaklıkta ısıtın. Küp şeklinde doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleyin.
Havuç, kereviz, sarımsak, patates ve kabakları tencereye ilave edin. Karıştırarak 5 dakika daha kavurun.
Sebze suyunu ve doğranmış domatesleri ekleyin. Kekik, biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın. Kaynamaya bırakın.
Ocağın altını kısın, kapağını kapatın ve çorbayı sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Yeşillikleri ve bezelyeleri ekleyin: Yapraklı yeşillikleri ve bezelyeleri ilave ederek yeşillikler tamamen solana kadar 5-7 dakika daha kaynatın.
