Mutfakta bazen işler planlandığı gibi gitmez; tam yoğurt mayalayacakken veya sütü kaynatırken sütün kesildiğini fark edersiniz. Ancak bu durum, aslında taptaze, katkısız bir peynir yapmak için size sunulan harika bir fırsattır. Bozulan sütü çöpe atmak yerine, limon ve sirke yardımıyla içindeki tüm proteini geri kazanabilir, böreklerinizde veya kahvaltılarınızda güvenle kullanabileceğiniz bir lor peyniri elde edebilirsiniz. İşte israfı lezzete dönüştüren o sihirli yöntem...
Ziyan etmiyoruz, değerlendiriyoruz! İşte adım adım kurtarıcı lor tarifi:
Gerekli Malzemeler
Ana Malzeme: 2 kg kesilen/bozulan süt.
Mayalayıcılar: 3 yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı limon suyu.
Lezzet: 1 tatlı kaşığı tuz.
Yardımcı: Temiz bir tülbent.
Adım Adım Hazırlanışı
Kaynatma ve Kesilme: Sütünüzü ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Isı arttıkça sütün içindeki katı parçaların suyun üzerinde toplandığını, yani sütün iyice kesildiğini göreceksiniz.
Tuz ve Ilınma: Süt tamamen kesilince ocağı kapatın ve tuzunu ekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar kendi halinde ılınmasını bekleyin.
Asit Takviyesi: Ilınan sütün üzerine limon suyunu ve sirkeyi ekleyin. Üzerine bir tülbent örtüp 2-3 saat bekletin. Bu işlem peynir altı suyunun tamamen ayrışmasını sağlar.
Süzme ve Askılama: Peyniri önce ince bir süzgeçten geçirin. Ardından kalan parçaları temiz bir tülbentin içine alıp ağzını sıkıca bağlayın.
Final Dokunuşu: Tülbenti musluk başına veya yüksek bir yere asarak suyunun iyice süzülmesini sağlayın (yaklaşık 2 saat). Suyu tamamen çekilen lorunuz servise hazır!
Püf Noktaları
Bozulan Süt Uyarısı: Eğer sütünüz çok keskin, kötü bir koku yayıyorsa veya rengi çok değişmişse bu yöntem sağlığınız için uygun olmayabilir. Ancak sadece hafifçe ekşimiş veya kaynatırken pıhtılaşmış sütler peynir için harikadır.
Yumuşak Lor: Lorun daha yumuşak ve kremsi olmasını istiyorsanız, süzme süresini biraz daha kısa tutabilirsiniz.
Çörek Otu Mucizesi: Hazırladığınız loru servis etmeden önce içine çörek otu veya pul biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
