Beslenmenin altın kuralı "mevsiminde yemek", kış aylarında çok daha kritik bir hal alıyor. Ocak ayı, vücudumuzun direncini artıracak antioksidanlar ve lifler açısından en zengin sebzelerin vaktidir. İşte mutfağınızdan eksik etmemeniz gereken o 5 şifa kaynağı:
1. Kışın Antiseptiği: Pırasa
Soğan ve sarımsak ailesinin bu zarif üyesi, kış enfeksiyonlarına karşı doğal bir koruyucudur.
Lezzet Sırrı: Pırasayı sadece zeytinyağlı olarak düşünmeyin; ince kıyılmış pırasayı krema ve peynirle fırınlayarak çocukların bile bayılacağı bir "graten" hazırlayabilirsiniz.
2. Karaciğer Dostu: Kereviz
Ocak ayının en karakteristik kokusuna sahip olan kereviz, vücudu toksinlerden arındırır.
Lezzet Sırrı: Kerevizin o sert tadını yumuşatmak için pişirirken içine mutlaka yarım portakal suyu ve bir adet kesme şeker ekleyin. Yapraklarını ise asla atmayın; çorbalarınıza harika bir aroma katacaktır.
3. C Vitamini Deposu: Brokoli
Portakaldan daha fazla C vitamini içerdiğini biliyor muydunuz? Brokoli, kış sofralarının yeşil enerji kaynağıdır.
Pişirme Sırrı: Brokoliyi haşlamak yerine buharda sadece 5-6 dakika pişirin. Böylece hem o canlı yeşil rengini korur hem de vitaminlerini suya bırakmaz.
4. Demir Yumruk: Ispanak
Kışın halsizliğine ve kansızlığa karşı en eski ama en etkili dostumuzdur.
Kritik Not: Ispanağı yıkarken sirkeli suda bekletmek topraklarından arınmasını sağlar ancak pişirmeden hemen önce doğramalısınız ki besin değerini kaybetmesin.
5. Mor Mucize: Kırmızı Lahana
Salataların vazgeçilmezi olan bu sebze, kışın en güçlü antioksidanlarından biridir (Antosiyanin).
Mutfak Tüyosu: Kırmızı lahanayı ince ince kıydıktan sonra biraz tuz ve sirke ile "ovarsanız" yumuşar ve rengi daha parlak bir mor halini alır.
Ocak Ayı İçin Pişirme Önerisi: Az Su, Az Isı!
Kış sebzelerini pişirirken mümkün olduğunca az su kullanın ve tencerenin kapağını kapalı tutun. Sebzelerin kendi suyuyla pişmesi, lezzetin ve şifanın tencerenin içinde kalmasını sağlar.
