Ege mutfağını diğerlerinden ayıran en büyük özellik, malzemenin kendi tadını bozmadan, en saf haliyle sunulmasıdır.
1. Zeytinyağı: Sıvı Altın
Ege lezzetinin kalbi zeytinyağıdır. Yemekler suyla değil, sızma zeytinyağı ile "terletilerek" pişirilir. Sebzenin rengini ve vitaminini koruyan bu yöntem, Ege mutfağını dünyanın en sağlıklı beslenme modellerinden biri yapar.
2. Şifalı Dağ Otları
Ege insanı için doğa dev bir markettir.
Şevketibostan: Kuzu etiyle birleştiğinde bir şifa kaynağına dönüşür.
Deniz Börülcesi: Sarımsaklı ve limonlu sosuyla balık sofralarının olmazsa olmazıdır.
Arapsaçı: Kendine has anason kokusuyla böreklerin ve tencere yemeklerinin ruhudur.
3. Sebzelerin Şahı: Enginar
Ege sofrasında enginar, sadece bir yemek değil bir sanat eseridir. Genç bakla ve taze dereotuyla hazırlanan zeytinyağlı enginar, baharın geldiğinin en lezzetli müjdesidir.
4. Kahvaltının Gözdesi: Çalkama ve Otlu Börekler
Ege'de kahvaltı; taze lor peyniri, ev yapımı reçeller ve fırından yeni çıkmış otlu boyoz veya çalkama (otlu karma) ile başlar. Domatesin en kırmızısı, biberin en çıtırı bu sofradadır.
