Sığır eti fiyatlarında yeni dönem! Hesaplama değişti

Sığır eti piyasasını ilgilendiren yeni düzenleme yürürlüğe girdi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, Resmî Gazete'de yayımlandı.

Düzenlemeyle karkas sığır etinin pazar fiyatının belirlenmesinde kullanılan ağırlık kriteri değiştirildi. Böylece fiyat hesaplamalarında sıcak karkas ağırlığı esas alınacak.

Sığır eti fiyatları nasıl belirlenecek?

Yeni yönetmeliğe göre karkas sığır etinin pazar fiyatı, soğuk karkas ağırlığı yerine sıcak karkas ağırlığı üzerinden belirlenecek.

Düzenlemede, pazar fiyatının belirlenmesinde dikkate alınacak ağırlığın sıcak karkas ağırlığı olduğu açıkça hükme bağlandı.

Böylece fiyatlandırmada hangi ağırlık türünün kullanılacağına ilişkin uygulama netleştirilmiş oldu.

Sıcak karkas ağırlığı nedir?

Sıcak karkas ağırlığı, kesim işleminin ardından hazırlanan karkasın soğutma sürecinden önce ölçülen ağırlığını ifade ediyor.

Soğuk karkas ağırlığı ise karkasın soğutulmasının ardından yapılan tartımla belirleniyor.

Soğutma sırasında meydana gelen nem kaybı nedeniyle sıcak ve soğuk karkas ağırlıkları arasında farklılık oluşabiliyor.

Yeni düzenlemeyle sığır karkasının pazar fiyatı hesaplamasında sıcak karkas ağırlığı esas alınacak.

Resmî Gazete'de hangi maddeler değişti?

7 Kasım 2026 tarihli ve 33423 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan yönetmelikle 12 Aralık 2020 tarihli Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelik'te değişiklik yapıldı.

Yönetmeliğin 13. maddesinin ikinci fıkrası yeniden düzenlenerek pazar fiyatı hesaplamasında sıcak karkas ağırlığının kullanılacağı belirtildi.

Ayrıca 9. maddede yer alan, ağırlığın sıcak veya soğuk karkasa karşılık geldiğinin belirtilmesine ilişkin ifade yürürlükten kaldırıldı.

Sığır eti düzenlemesinde yetki hangi kuruma geçti?

Yönetmelik kapsamında yürütülen idari iş ve işlemlerden sorumlu genel müdürlük de değişti.

Daha önce Tarım ve Orman Bakanlığının Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen işlemler, yeni düzenlemeyle Hayvancılık Genel Müdürlüğünün sorumluluğuna geçti.

Bu kapsamda yönetmeliğin ilgili maddesindeki genel müdürlük tanımı güncellendi.

Yeni düzenleme et fiyatlarını artıracak mı?

Sığır eti fiyatlarına ilişkin yeni yönetmelik, doğrudan bir kilogram satış fiyatı veya zam oranı belirlemiyor.

Düzenleme, karkas sığır etinin pazar fiyatının hesaplanmasında kullanılacak ağırlık ölçütünü değiştiriyor.

Bu nedenle kararın perakende et fiyatlarında otomatik olarak belirli bir artışa ya da indirime yol açacağını söylemek mümkün değil.

Et fiyatlarının seyri; üretim maliyetleri, hayvan arzı, talep ve piyasa koşulları gibi birçok unsurdan etkileniyor.

Sığır eti yönetmeliği ne zaman yürürlüğe girdi?

Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, 7 Kasım 2026 tarihinde Resmî Gazete'de yayımlanarak aynı gün yürürlüğe girdi.

Yönetmelik hükümlerini Tarım ve Orman Bakanı yürütecek.

Sığır eti fiyatlarında ne değişti?

Karkas sığır etinin pazar fiyatının belirlenmesinde artık sıcak karkas ağırlığı esas alınacak.

Sıcak karkas ağırlığı ne demek?

Kesimden sonra hazırlanan karkasın soğutma işlemi öncesinde ölçülen ağırlığıdır.

Soğuk karkas ile sıcak karkas arasındaki fark nedir?

Sıcak karkas soğutma öncesinde, soğuk karkas ise soğutma sonrasında tartılır. Soğutma sırasında ağırlık kaybı yaşanabilir.

Sığır eti fiyatlarına zam mı geldi?

Yönetmelik doğrudan bir zam kararı içermiyor. Değişiklik, karkas etin pazar fiyatının belirlenmesinde kullanılan ağırlık ölçütüyle ilgili.

Yeni sığır eti düzenlemesi ne zaman başladı?

Düzenleme, 7 Kasım 2026 tarihinde yürürlüğe girdi.

Karkas et işlemlerinden hangi kurum sorumlu olacak?

Yönetmelik kapsamındaki iş ve işlemler Hayvancılık Genel Müdürlüğü tarafından yürütülecek.

Yeni düzenleme hangi Resmî Gazete'de yayımlandı?

Yönetmelik, 7 Kasım 2026 tarihli ve 33423 sayılı Resmî Gazete'de yayımlandı.