Evde çiğ köfte hazırlarken sıkça merak edilen konulardan biri, kullanılan bulgur miktarının çıkan çiğ köfte miktarına etkisi. 1 kilogram esmer bulgur kullanıldığında yaklaşık 3 kilogram çiğ köfte elde edildiğini belirtiliyor.
Bu oran, malzemelerin yoğunluğuna ve yoğurma sırasında eklenen su miktarına göre değişebilir. Özellikle etsiz çiğ köfte tariflerinde bulgurun suyla buluşması, harcın hacmini artırır ve porsiyon sayısını yükseltir.
10 Dakikada Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Etsiz çiğ köfte, hem sağlıklı hem de hızlı hazırlanabilen bir alternatif. İşte adım adım tarif:
Malzemeler
1 kg esmer bulgur
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet rendelenmiş kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon suyu
Nar ekşisi (isteğe bağlı)
Azar azar soğuk su
Hazırlık
Esmer bulguru geniş bir kaba alın ve ılık suyla hafifçe şişirin.
Bulguru, salçaları, baharatları, rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı hamur yoğurma makinesine alın.
Yoğurma sırasında azar azar soğuk su ekleyin. Bu adım, harcın toparlanmasını sağlar.
Limon suyu ve nar ekşisini ekleyerek 2-3 dakika daha yoğurun.
Harç ele yapışmıyorsa ve sıkıldığında formunu koruyorsa çiğ köfte hazırdır.
Püf Noktaları
1 kg bulgurdan yaklaşık 3 kg çiğ köfte elde edileceği için, kalabalık davetler için ideal bir ölçüdür.
Su miktarını kontrol etmek, çiğ köftenin lapa olmamasını sağlar.
Limon ve nar ekşisi ile hem aroma hem de parlaklık katabilirsiniz.
Yoğurma süresi 10-15 dakika arasında olmalı; kısa süre malzemeler karışmaz, uzun süre ise bulgur ezilir.
