Aspartam, gıda ve içecek sektöründe uzun süredir kullanılan düşük kalorili bir yapay tatlandırıcı olarak biliniyor. Şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı olan bu madde, tatlı tadı sağlarken çok düşük kalori değerine sahip olması nedeniyle yıllardır diyet ürünlerin temel bileşenlerinden biri hâline geldi.
Piyasada daha çok “E951” koduyla kendine yer bulan aspartam, tüketici alışkanlıklarının değiştiği son yıllarda yeniden merak edilen maddelerden biri hâline geldi. Özellikle şekersiz içecekler ve diyet gıdalarla birlikte adı sıkça duyuluyor.
Aspartam, iki amino asidin – fenilalanin ve aspartik asit – birleşmesiyle oluşturulan sentetik bir bileşik. Kimyasal yapısı nedeniyle diğer tatlandırıcılara göre daha doğal bir tat profiline sahip olduğu söyleniyor. Ancak ısıya karşı dayanıklılığı düşük olduğu için özellikle sıcak pişirme gerektiren tariflerde pek tercih edilmiyor.
Bu nedenle aspartam en çok soğuk içecekler, yoğurtlar ve ambalajlı tatlı atıştırmalıklarda karşımıza çıkıyor.
Aspartam En Çok Nerelerde Kullanılıyor?
Market raflarında dolaşırken birçok ürünün arkasını çevirdiğinizde aspartam ismiyle ya da E951 koduyla karşılaşmanız oldukça olası. İşte en yaygın kullanım alanları:
Diyet ve şekersiz gazlı içecekler
Aromalı içecek tozları
Şekersiz sakızlar
Şeker ilavesiz yoğurtlar
Hazır kahve aromaları
Tablet tatlandırıcılar
Enerji içecekleri
Sporcu içecekleri
Bazı ilaç ve vitamin tabletleri
Bu geniş kullanım alanı, aspartamı gıda sektörünün en çok kullanılan tatlandırıcılarından biri yapıyor.
