Bal, doğanın sunduğu en değerli besinlerden biridir. Ancak yanlış saklama koşulları nedeniyle kristalleşip şekerlenebilir, hatta besin değerini kaybedebilir. Peki, balı uzun süre bozulmadan saklamak için nelere dikkat etmek gerekiyor? İşte balın şekerlenmesini önlemenin püf noktaları!
BAL NEDEN ŞEKERLENİR?
Balın şekerlenmesi, bozulduğu anlamına gelmez. Doğal bal, içeriğindeki glikoz ve fruktoz oranına bağlı olarak zamanla kristalleşebilir. Ancak, soğuk hava koşulları, nem ve yanlış muhafaza yöntemleri bu süreci hızlandırır. Özellikle buzdolabında saklanan bal, kısa sürede kristalleşerek sertleşir ve tüketimi zorlaşır.
BAL SAKLARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Yanlış saklama yöntemleri, balın besin değerini kaybetmesine neden olabilir. İşte doğru bal saklama yöntemleri:
Buzdolabına koymayın! Balı soğuk ortamlarda saklamak, içeriğindeki doğal şekerlerin kristalleşmesine yol açar. Bu nedenle balın +18 ile +24 derece arasında oda sıcaklığında muhafaza edilmesi gerekir.
Hava ve nem ile temasını önleyin! Balın hava ile teması, bozulmasını hızlandırır. Kavanozun ağzını sıkıca kapatarak nemin içeri girmesini önleyebilirsiniz.
Güneş ışığından uzak tutun! Güneş ışığı, balın kimyasal yapısını bozabilir. Bu nedenle, balı karanlık ve serin bir ortamda saklamak en iyisidir.
Plastik kaplarda saklamayın! Balı uzun süre plastik kaplarda muhafaza etmek, içeriğindeki bazı bileşenlerin bozulmasına neden olabilir. Bunun yerine cam kavanoz kullanmanız tavsiye edilir.
Metal kaşık kullanmayın! Balı tüketirken metal kaşık kullanmak, balın yapısındaki enzimleri etkileyebilir. Tahta ya da plastik kaşık kullanarak besin değerini koruyabilirsiniz.
ŞEKERLENEN BAL NASIL ESKİ HALİNE GETİRİLİR?
Eğer balınız şekerlendiyse paniğe kapılmayın! Şekerlenen balı eski haline getirmek için şu yöntemi deneyebilirsiniz:
- Bir tencereye ılık su koyup bal kavanozunu içine yerleştirin.
- Suyun sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde balın içeriğindeki enzimler yok olabilir.
- Bal yavaş yavaş çözülerek eski akışkan haline dönecektir.
