Bal, şeker oranı yüksek bir gıda olduğundan, özellikle düşük sıcaklıklarda doğal olarak kristalleşir. Bu durum balın bozulduğu anlamına gelmez, ancak kullanımını zorlaştırabilir. Kristalleşme, balın içerisindeki glikozun suda çözünürlüğünün azalmasıyla oluşur.
1. Balı Oda Sıcaklığında Saklayın
Bal, 10-20°C arası sıcaklıklarda en iyi şekilde saklanır. Soğuk ortamlarda, özellikle buzdolabında tutulduğunda kristalleşme hızı artar. Bu yüzden balı buzdolabında değil, serin ve kuru bir dolapta muhafaza edin.
2. Hava Geçirmez Kaplar Kullanın
Bal, nem çekmeye çok müsaittir. Nem balın kalitesini düşürür ve kristalleşmeyi hızlandırır. Bu nedenle balı kapaklı ve hava geçirmez cam veya plastik kaplarda saklamak önemlidir.
3. Balın İçine Su Karışmasını Önleyin
Balın içine su karışması bakteri üremesine yol açar ve kalitesini düşürür. Bal kaşığınızı kuru tutun ve bal kavanozuna ıslak kaşıkla dokunmaktan kaçının.
4. Kristalleşen Bal Nasıl Eski Haline Getirilir?
Kristalleşmiş balı eski haline getirmek için, kavanozu ılık su dolu bir kabın içine koyun ve karıştırarak erimesini sağlayın. Bu işlemi mikrodalga fırında yapmak balın faydalı enzimlerini yok edebilir, bu yüzden önerilmez.
5. Balı Direkt Güneş Işığından Koruyun
Güneş ışığı balın kimyasal yapısını bozabilir ve erken kristalleşmeye sebep olabilir. Bu yüzden bal kavanozunu koyu renkli ve kapalı dolapta muhafaza edin.
NOT:
Unutulmamalıdır ki kristalleşme, balın doğal ve saf olduğunu gösterir. İşlenmiş ballarda bu süreç daha az görülür. Kristalleşmiş bal da sağlıklı ve tüketilebilir.
