Türkiye’nin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, geleneksel olarak elde yoğrulsa da artık modern mutfaklarda hamur yoğurma makineleriyle pratik şekilde hazırlanıyor. Ancak akıllardaki en büyük soru şu: Çiğ köfte hamur yoğurma makinesinde kaç dakika yoğrulmalı?
Ustalara göre ideal süre 15 dakika. Daha kısa sürede malzemeler homojen şekilde karışmazken, daha uzun süre yoğurmak ise bulguru fazla ezip lapa hale getirebiliyor.
Hamur Yoğurma Robotunda Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Evde çiğ köfte yapmak isteyenlerin tercihi genellikle etsiz tarifler oluyor. Hem daha sağlıklı hem de daha pratik olan bu yöntem, makinede kolayca hazırlanabiliyor.
Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 rendelenmiş kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
Yarım limon kabuğuyla beraber
Nar ekşisi (isteğe bağlı)
Azar azar eklenecek soğuk su
15 Dakikalık Yoğurma Sırrı
Hamur yoğurma makinesinde çiğ köfte hazırlanırken süreç adım adım şöyle işliyor:
İnce bulguru ılık suyla hafifçe ıslatın, 10 dakika bekletin.
Bulguru, baharatları, salçaları, rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı makineye alın.
Yarım limonu kabuklarıyla ikiye bölüp harca ekleyin. Bu yöntem çiğ köfteye eşsiz bir aroma kazandırır.
Makinenizi orta hızda açın ve 15 dakika boyunca yoğurun.
Yoğurma esnasında azar azar soğuk su ilave edin. Böylece bulgurun sertliği gider ve karışım toparlanır.
Zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
Kıvam Nasıl Anlaşılır?
Makineden çıkan çiğ köftenin hazır olup olmadığını anlamanın en basit yolu, kıvam testidir. Eğer harç ele yapışmıyor, sıkıldığında formunu koruyor ve parlak bir görünüm alıyorsa çiğ köfteniz hazır demektir.
Püf Noktaları
Suyu yavaş yavaş ekleyin: Fazla su, bulguru lapa yapar.
Limon kabuğunu atlamayın: Çiğ köfteye farklı bir aroma katar.
Makine hızını orta seviyede tutun: Yüksek hız bulguru parçalayabilir.
