Derin dondurucunun kapağı açık kaldığında ilk kontrol edilmesi gereken, içerideki yiyeceklerin durumu oluyor. Bazı paketler donmuş halde kalabilirken kapıya yakın ürünler daha fazla çözülmüş olabiliyor. Bu nedenle bütün yiyecekler hakkında tek bir karar vermek yerine her ürün ayrı değerlendirilmeli.
Güvenliği belirlemek için yalnızca dokunmak, koklamak veya görüntüye bakmak yeterli değil. Uygun bir gıda termometresiyle sıcaklığın ölçülmesi, karar vermeyi kolaylaştırıyor.
DERİN DONDURUCU KAPAĞI AÇIK KALINCA NEDEN BUZLANIR?
Açık kapıdan giren sıcak ve nemli hava, içeride kırağı ve buz oluşumuna neden olabiliyor. Kapının uzun süre açık kalması aynı zamanda bölme sıcaklığını yükselterek gıdaların çözülmesine yol açabiliyor.
Kapak kapatılmadan önce paketlerin, çekmecelerin veya buz birikiminin kapanmayı engelleyip engellemediği kontrol edilmeli. Conta çevresinde açıklık bulunması da sıcak hava girişini sürdürebiliyor.
DONDURUCU AÇIK KALDIYSA İLK NE YAPILMALI?
Önce kapının açık kalmasına neden olan engel giderilmeli ve gıdaların durumu hızlıca kontrol edilmeli. Değerlendirme sırasında ürünler gereksiz yere oda sıcaklığında bekletilmemeli.
Güvenli sıcaklıktaki yiyecekler gerekiyorsa çalışan başka bir dondurucuya veya uygun soğutma koşullarına taşınmalı. Cihazın yeniden soğumasını beklemek, çözülmüş ürünlerin güvenliğini kendiliğinden sağlamıyor.
KAPAĞI AÇIK KALAN DONDURUCUDAKİ YİYECEKLER KAÇ SAATTE BOZULUR?
Her durum için geçerli tek bir süre bulunmuyor. Kapağın ne kadar açık kaldığı, ortam sıcaklığı, doluluk ve ürünlerin konumu sonucu değiştiriyor.
Elektrik kesintilerinde kapısı kapalı dondurucular için verilen yaklaşık 24 veya 48 saatlik süreler, kapağı açık kalmış bir cihaz için güvence olarak kullanılamaz. Önemli olan, yiyeceğin ulaştığı sıcaklık ve bu sıcaklıkta geçirdiği süredir.
ÇÖZÜLEN YİYECEKLER TEKRAR DONDURULUR MU?
Pek çok gıda, hâlâ kendi içinde buz kristalleri içeriyorsa veya sıcaklığı 4 derece ve altındaysa yeniden dondurulabiliyor. Ancak ürünün daha önce güvenli olmayan sıcaklıklarda beklemediğinden emin olunmalı.
Burada söz konusu olan, paketin dışındaki kırağı değil, gıdanın içindeki buz kristalleridir. Yeniden dondurma sonrasında tat ve dokuda kayıp yaşanabilir. Dondurma gibi bazı ürünlerde ise farklı kurallar geçerlidir.
ÇÖZÜLEN ET VE TAVUK NE ZAMAN ATILMALI?
Et, tavuk, balık ve pişmiş yemek gibi çabuk bozulan gıdalar 4 derecenin üzerinde iki saati aşan süre kaldıysa atılmalı. Ne kadar süre sıcak kaldığı bilinmeyen ve güvenliği doğrulanamayan ürünler de tüketilmemeli.
Yiyeceği yeniden dondurmak, uygunsuz sıcaklıkta beklemenin oluşturduğu riski ortadan kaldırmaz. Pişirme de her durumda çözüm değildir; bazı mikroorganizmaların oluşturduğu toksinler pişirmeyle yok olmayabilir.
ERİYEN DONDURMA YENİDEN DONDURULUR MU?
Erimeye başlayan dondurma ve donmuş yoğurt, diğer donmuş ürünlerle aynı şekilde değerlendirilmemeli. Çözülmüş bu ürünlerin yeniden dondurularak tüketilmesi önerilmiyor.
Karar verirken ambalajdaki saklama talimatları da dikkate alınmalı. Şüpheli bir ürünün güvenliğini anlamak için tadına bakılmamalı.
ÇÖZÜLEN GIDANIN BOZULDUĞU KOKUSUNDAN ANLAŞILIR MI?
Kötü koku ve belirgin görünüm değişikliği, ürünün atılması gerektiğini gösterebilir. Ancak kokunun normal olması güvenli olduğu anlamına gelmez.
Çözülen çiğ etin suyu başka ürünlere bulaştıysa bu temas da değerlendirilmelidir. Özellikle pişirilmeden tüketilecek ve çiğ et suyuyla temas etmiş gıdalar atılmalı.
DONDURUCU KAPATILDIKTAN SONRA SOĞUTMUYORSA NE YAPILMALI?
Kapının tam kapandığı ve hava kanallarının açık olduğu kontrol edilmeli. Yoğun buzlanma varsa cihazın kullanım kılavuzundaki çözündürme yöntemi izlenmeli; buzlar keskin araçlarla kazınmamalı.
Normal saklama sıcaklığı yaklaşık eksi 18 derece olan dondurucu, kontrollerin ardından yeterince soğutmuyorsa yetkili servisten destek alınmalı.
