Ekmeği dondurmak, ihtiyaç kadar tüketmeyi ve israfı azaltmayı kolaylaştırıyor. Ancak dondurucudan çıkan ekmeği yüksek sıcaklıkta uzun süre tutmak, dışının kurumasına neden olabiliyor.
Dilimlenmiş ekmekle bütün somunun aynı sürede çözülmesi beklenmemeli. Yöntem seçerken ekmeğin kalınlığına, kabuk yapısına ve kızarmış mı yoksa yumuşak mı tüketilmek istendiğine bakılmalı.
ODA SICAKLIĞINDA ÇÖZDÜRME
Sade, pişmiş ekmek oda sıcaklığında çözdürülebilir. Dilimler yaklaşık yarım saatte, küçük ekmekler yaklaşık bir saatte, bütün somunlar ise birkaç saatte çözülebilir. Süre, ortam sıcaklığına ve ekmeğin büyüklüğüne göre değişir.
Yumuşak sandviç ekmeğini ambalajı içinde çözdürmek, nem kaybını azaltmaya yardımcı olabilir. Bu yöntem sade ekmek içindir; üzerinde veya içinde bozulabilir malzemeler bulunan ürünlerde ambalajdaki saklama talimatı izlenmelidir.
DİLİMLERİ DOĞRUDAN KIZARTABİLİRSİNİZ
Kızarmış ekmek tercih ediliyorsa dilimlerin tamamen çözülmesini beklemek gerekmeyebilir. Cihazın kullanım talimatı uygunsa donmuş dilimler doğrudan ekmek kızartma makinesine konulabilir.
Varsa donmuş ekmek ayarı kullanılmalı, dilim kalınlığına göre kızarma takip edilmelidir. Birbirine yapışmış dilimler bıçakla zorlanmamalı; ayrılabilecek kadar çözülmeleri beklenmelidir.
FIRIN KABUĞUN ÇITIRLIĞINI GERİ KAZANDIRABİLİR
Kabuklu ekmekler, çözüldükten sonra yaklaşık 175 dereceye ayarlanmış fırında birkaç dakika ısıtılarak tazelenebilir. Amaç yeniden pişirmek değil, kısa süreyle ısıtmaktır.
Kabuğun fazla kızarmaması için gerekirse üzerine gevşekçe alüminyum folyo örtülebilir. Plastik saklama poşeti ise fırına konulmamalıdır.,
MİKRODALGADA KISA ARALIKLARLA KONTROL EDİN
Mikrodalga hızlı bir seçenek olsa da ekmeği eşit şekilde çözdürmeyebilir. Bazı bölgeler ısınırken diğerleri soğuk kalabilir.
Küçük porsiyonlarda, mikrodalgaya uygun hafif nemli bir kâğıt havlu kullanılabilir. Kısa aralıklarla kontrol etmek, gereğinden fazla ısıtmayı önler. Bu yöntemle yumuşayan ekmek bekledikçe sertleşebileceğinden hemen tüketilmesi daha uygundur.
İHTİYAÇ KADARINI ÇIKARIN
Her seferinde bütün ekmeği çözdürmek yerine, dondurmadan önce dilimlere veya öğünlük porsiyonlara ayırmak işleri kolaylaştırır. Böylece kalan kısmı tekrar tekrar çözdürmek gerekmez.
Ekmek tamamen soğuduktan sonra dondurucuya uygun ambalaja yerleştirilmeli ve ambalajın fazla havası alınmalıdır. Paket üzerine tarih yazılması da önce hangi ekmeğin kullanılacağını takip etmeyi kolaylaştırır.
TAZELİĞİ KORUMAK DONDURMADAN ÖNCE BAŞLIYOR
Uzun süre açıkta kalıp kurumuş bir ekmeği dondurmak, kaybettiği dokuyu tamamen geri getirmez. Bu nedenle kısa sürede tüketilmeyecek bölümün henüz tazeyken ayrılması daha iyi sonuç verir.
Çözdürülen ekmekte de yalnızca sofraya getirilecek miktarı ısıtmak, kalan kısmın gereksiz yere nem kaybetmesini azaltır.
