Fasulye, protein, lif ve vitamin açısından zengin sağlıklı bir baklagildir. Ancak fasulyeyi doğrudan pişirmek uzun sürer ve bazı zamanlar sindirimi zor olabilir. Bu nedenle pişirmeden önce ıslatma işlemi, hem zamandan tasarruf sağlar hem de fasulyenin yumuşamasını kolaylaştırır.
Fasulye Nasıl Islatılır?
1. Klasik Yöntem (Uzun Süreli Islatma)
Fasulyeleri bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin.
Yaklaşık 8–12 saat (gece boyunca) bekletin.
Bekleme süresinden sonra suyu süzüp fasulyeyi yıkayın.
Artık pişirmeye hazır hale gelir.
Püf Noktası: Su seviyesi, fasulyeden 3–4 parmak fazla olmalıdır, çünkü fasulye suyu çekerek şişer.
2. Hızlı Yöntem (Kısa Süreli Islatma)
Fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynamaya bırakın ve 5 dakika kaynatın.
Ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat bekletin.
Suyu süzüp fasulyeyi pişirmeye başlayabilirsiniz.
Püf Noktası: Bu yöntem, zaman kazanmak isteyenler için idealdir.
Fasulye Islatmanın Faydaları
⏱️ Pişirme süresini kısaltır: Islatılmış fasulye daha hızlı pişer.
🌿 Sindirimini kolaylaştırır: Oligosakkaritler gibi gaz yapıcı maddeler azalır.
💧 Besin değerini korur: Uzun süre kaynatmaya gerek kalmadığı için vitamin kaybı azalır.
🌱 Daha yumuşak doku sağlar: Salata, yemek veya çorba tariflerinde daha iyi sonuç verir.
Fasulye Islatırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Fasulyeleri tuzlu veya soda ile ıslatmayın, dokusunu bozabilir.
Su miktarı yeterli olmalı; yetersiz su fasulyeyi sert bırakır.
Uzun süre bekletilen fasulyeleri buzdolabında saklamak, bozulmayı önler.
