Kırmızı iç mantarı, çoğumuzun aşina olduğu, marketlerde ve pazar tezgâhlarında satılan kültür mantarına oldukça yakın bir türdür. Şekil ve görünüm açısından kültür mantarına benzeyen bu mantar, hızlı olgunlaşması ve saklama süresinin kısa olması nedeniyle marketlerde veya pazarlarda yaygın olarak bulunmaz.
İçi Kızıl Mantar Nedir, Ne İşe Yarar?
Latince adı Agaricus campestris olarak bilinen kırmızı iç mantarı, Türkiye’de bölgelere göre farklı isimlerle anılmaktadır. Kırmızı iç mantarı; çayır mantarı, çimen mantarı, evelek mantarı ve kızılca mantarı gibi adlarla da bilinmektedir. Yöresine göre ismi değişen bu mantar türü, ağırlıklı olarak sonbahar aylarında, özellikle Eylül, Ekim ve Kasım döneminde toplanmaktadır.
Boyutları 4 ile 12 santimetre arasında değişen kırmızı iç mantarları, zaman zaman oldukça büyük ebatlara ulaşabilmektedir. Daha çok Karadeniz Bölgesi’nde yaygın olarak rastlanan bu mantar türü, olgunlaştıkça beyazdan kahverengiye kadar renk değiştirebilir. Dayanıklılığı düşük olan kırmızı iç mantarları, zamanla kurtlanmaya yatkın hale gelebilir. Genellikle şapka kısmı beyaz olup iç tarafı pembeden kahverengiye doğru kızıl bir ton alır. Fazla yaşlanmış ve aşırı nemli ortamlara maruz kalmış olan mantarların iç kısmı daha koyu, hatta siyahımsı bir renge dönüşebilir.
