İstridye mantarı (Pleurotus ostreatus), hem lezzeti hem de etimsi dokusuyla mutfaklarda giderek daha fazla tercih edilen bir mantar türüdür. Ancak hassas yapısı nedeniyle temizlenirken dikkatli olunması gerekir. Peki istridye mantarı nasıl temizlenir, yıkanır mı, temizlemenin püf noktaları nelerdir? İşte mutfakta işinizi kolaylaştıracak detaylar…
İstridye Mantarı Nedir?
İstridye mantarı, istiridye şeklindeki geniş şapkalarıyla tanınır. Kolesterol içermez, düşük kalorilidir ve yüksek protein, lif, B vitamini ve antioksidan içerikleriyle sağlıklı beslenmeye katkı sağlar. Tavada, fırında, sotelenerek ya da ızgarada kolayca pişirilebilir.
İstridye Mantarı Nasıl Temizlenir?
1. Yıkamadan Önce Gözden Geçirin
Mantarları kullanmadan önce üzerlerinde toprak, talaş, sinek veya yaprak kalıntısı olup olmadığını kontrol edin.
2. Nemli Bezle Silme Yöntemi
Mantarlar fazla su çekmemesi için doğrudan yıkanmak yerine hafif nemli bir kağıt havlu ya da bezle silinmelidir.
Şapka ve sap kısmındaki tozlar dikkatlice alınmalıdır.
3. Zorunlu Hallerde Hızlı Yıkama
Eğer mantarlar çok kirliyse, kısa süreli olarak soğuk suyun altına tutulabilir.
Yıkadıktan sonra hemen kurulanmalı ve uzun süre suda bekletilmemelidir.
4. Kök Ucunu Kesin
Mantarların birleşim yerindeki sert ve koyu renkli kök tabanı bıçakla kesilerek atılmalıdır.
Bu kısım hem pişmeye uygun değildir hem de toprak kalıntısı taşıyabilir.
İstridye Mantarı Temizlemenin Püf Noktaları
Suyla teması sınırlayın: Mantar sünger gibi su emer, bu da lezzetini ve dokusunu olumsuz etkiler.
Hemen pişirin: Temizledikten sonra bekletmeden pişirmek en iyisidir. Islak mantar buzdolabında hızla bozulabilir.
Eşit boyda doğrayın: Pişirme sırasında mantarların eşit pişmesi için benzer büyüklükte kesilmesi gerekir.
Yaprak aralarını kontrol edin: Mantarın kat kat yapısı arasında bazen küçük böcekler ya da toz kalıntıları olabilir.
