Yaz aylarında taze sebze ve meyveleri kışa saklamanın en yaygın yollarından biri konserve yapmak. Ancak evde yapılan konservelerde bazı noktalara dikkat edilmezse, sağlık açısından riskler ortaya çıkabiliyor. Uzmanlar, hem lezzetli hem de güvenli konserve için temel kuralları hatırlatıyor.
Konserve yaparken dikkat edilmesi gerekenler
Öncelikle hijyen çok önemli. Kavanozlar ve kapaklar kullanılmadan önce mutlaka kaynar suda sterilize edilmeli. Uygun şekilde temizlenmeyen kavanozlar, bakteri üremesine yol açabiliyor.
Kullanılan malzemenin tazeliği de kritik. Ezilmiş, çürük veya olgunluğu geçmiş sebze ve meyveler konserve için uygun değil. En taze ürünler tercih edilmeli.
Kaynatma süresi ve yöntemi de sağlıklı konserve için belirleyici. Kavanozlar doldurulduktan sonra kapaklar sıkıca kapatılmalı ve kaynar su içinde belli süre tutulmalı. Bu işlem, hem dayanıklılığı artırıyor hem de olası mikroorganizmaların gelişmesini engelliyor.
Bir diğer önemli nokta ise saklama koşulları. Konserveler serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edilmeli. Açıldıktan sonra ise mutlaka buzdolabında tutulmalı ve kısa sürede tüketilmeli.
Uzmanlara göre doğru yöntemlerle yapılan konserveler, kış aylarında sofralara hem lezzet hem de güven katıyor.
