Tatlandırıcı kategorisinde öne çıkan maltitol, günlük hayatta farkında olmadan tükettiğimiz birçok ürünün içeriğinde bulunuyor. Tatlılık seviyesi şekere oldukça yakın olduğu için özellikle “şekersiz”, “düşük şekerli” ya da “diyet” olarak pazarlanan ürünlerde tercih ediliyor. Üreticilerin son yıllarda şekeri azaltma yönündeki eğilimleri de maltitolün kullanım alanlarını genişletmiş durumda.
Tüketiciler çoğu zaman ürünün tadına bakarak şekere benzer bir tat aldıkları için içeriğinde farklı bir tatlandırıcı bulunduğunu fark etmeyebiliyor. Oysa etiketlere bakıldığında, özellikle ambalajlı ürünlerin pek çoğunda maltitol veya diğer poliollerin yer aldığı görülüyor.
1. ŞEKERSİZ ÇİKOLATA VE KAPLAMALAR
Maltitolün en yaygın bulunduğu kategori kesinlikle şekersiz çikolatalar ve çikolata kaplamalı barlar. Bunun nedeni, maltitolün şekerle neredeyse aynı yapıyı vermesi ve eridiğinde çikolataya istenen parlaklık, akışkanlık ve dokuyu sağlaması.
Marketlerde satılan:
Şekersiz bitter ve sütlü çikolatalar
Diyet çikolata barları
Kaplamalı protein barlar
Dolgulu tablet çikolatalar
büyük oranda maltitol içeriyor.
2. ŞEKERSİZ VE DÜŞÜK KALORİLİ BİSKÜVİLER
“Şekersiz bisküvi”, “light bisküvi”, “diyete uygun bisküvi” gibi ibarelerle satılan pek çok üründe tatlandırıcı olarak maltitol yer alıyor. Bu bisküvilerin tadını şekere yakın tutmak için üreticiler genellikle tek başına maltitol veya maltitol-sorbitol karışımı kullanıyor.
Kategoride yaygın olarak maltitol içeren ürünler:
Diyabetik bisküviler
Kepekli veya lifli şekersiz bisküviler
Düşük kalorili sandviç bisküviler
Mini atıştırmalık paketler
3. SAKIZ VE ŞEKERLEMELER
Şekersiz sakız endüstrisinin neredeyse tamamı poliollere dayanıyor ve bunların başında maltitol geliyor. Özellikle yumuşak dokulu şekerlemelerde ve aromalı drajelere tatlılık katmak için sıkça tercih ediliyor.
Bu kategoride maltitolün görüldüğü ürünler:
Şekersiz sakızlar
Naneli ve meyveli draje şekerler
Şekersiz pastil ve boğaz yumuşatıcı şekerler
Yumuşak jel şekerlemeler
4. DİYABETİK ÜRÜNLER
Diyabetik ürünlerin büyük bölümü “şeker ilavesiz” formülle üretildiği için tatlandırıcı temel bileşenlerden biri oluyor. Diyabetik tüketici kitlesine yönelik birçok üründe maltitol kullanılması, tadın şekerden çok farklı olmaması sayesinde tercih ediliyor.
Sık karşılaşılan diyabetik ürünler:
Diyabetik çikolata
Diyabetik kahvaltılık gevrek
Diyabetik kurabiye ve kekler
Diyabetik reçel ve sürülebilir tatlar
5. KAHVALTILIK GEVREKLER VE BARLAR
Bazı markalar, ürünün tatlılık seviyesini düşürmek ve şeker oranını azaltmak için maltitol kullanıyor. Özellikle “şeker azaltılmış” ve “diyete uygun” şeklinde pazarlanan gevrek ve granola barlarında sıkça görülüyor.
Yulaf barlar
Düşük şekerli granolalar
Çikolata kaplı kahvaltılık mini barlar
Sporcu atıştırmalıkları
bu grupta bulunuyor.
6. SOSLAR, DONDURMALAR VE PASTANE ÜRÜNLERİ
Maltitolün şekerin verdiği kıvamı taklit edebilmesi nedeniyle bazı üreticiler, düşük kalorili sos ve dondurmalarda da bu tatlandırıcıyı kullanıyor. Özellikle “şekersiz dondurma” kategorisi her geçen yıl büyüdüğünden, maltitolün bu alandaki kullanımı da artıyor.
Bu kategoride karşılaşılabilecek ürünler:
Şekersiz dondurmalar
Light çikolata sosları
Şekersiz karamel sosları
Pastanelerde satılan şekersiz kek ve tatlı çeşitleri
7. FIRINLANMIŞ DİYET ÜRÜNLERİ
Light kekler, kurabiyeler ve düşük kalorili çöreklerde de maltitol tercih ediliyor. Üreticiler şeker yerine maltitol kullandığında ürünün hem tatlılığı hem yapısı korunmuş oluyor. Bu nedenle özellikle paketli fit tatlı kategorisinde sıkça karşımıza çıkıyor.
