Nohut, protein, lif ve vitamin açısından zengin sağlıklı bir baklagildir. Ancak nohutu direkt pişirmek zaman alıcı olabilir ve tam olarak yumuşamayabilir. Bu nedenle pişirme öncesi ıslatma işlemi, hem zaman kazandırır hem de sindirimi kolaylaştırır.
Nohut Nasıl Islatılır?
1. Klasik Yöntem (Uzun Süreli Islatma)
Nohutları bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin.
Yaklaşık 8–12 saat (gece boyunca) bekletin.
Bekleme süresinden sonra suyu süzüp nohutu yıkayın.
Artık pişirmeye hazır hale gelir.
Püf Noktası: Su seviyesi, nohuttan 3–4 parmak fazla olmalıdır, çünkü nohut su çekerek şişer.
2. Hızlı Yöntem (Kısa Süreli Islatma)
Nohutları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynamaya bırakın ve 5 dakika kaynatın.
Ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat bekletin.
Suyu süzüp nohutu pişirmeye başlayabilirsiniz.
Püf Noktası: Bu yöntem, zaman kazanmak isteyenler için idealdir.
Nohut Islatmanın Faydaları
⏱️ Pişirme süresini kısaltır: Islatılmış nohut daha hızlı pişer.
🌿 Sindirimini kolaylaştırır: Fitohemagglutinin gibi sindirimi zorlayıcı maddeler azalır.
💧 Besin değerini korur: Uzun süreli kaynatmaya gerek kalmadığı için vitamin kaybı azalır.
🌱 Daha yumuşak doku sağlar: Salata veya çorba tariflerinde daha iyi sonuç verir.
Nohut Islatırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Nohutları soda veya tuzlu suyla ıslatmayın, bu dokusunu bozabilir.
Su miktarı yeterli olmalı; yetersiz su, nohutu sert bırakır.
Uzun süre bekletilen nohutları bozulmaması için buzdolabında saklamak önerilir.
