Patates, yüksek nişasta oranı nedeniyle nemli ortamlarda küflenmeye; ışık gördüğünde ise filizlenmeye eğilimlidir. Soğan ise fazla nemde çürür, kuru ortamda ise daha uzun süre dayanır. En sık yapılan hata ise ikisini aynı yerde saklamaktır.
1. Patates ve Soğanı Birlikte Saklamayın
Bir arada saklandıklarında, soğanın ürettiği gaz patatesin çimlenmesini hızlandırır. Bu nedenle ayrı kaplarda veya farklı dolap bölmelerinde muhafaza edilmelidir.
2. Karanlık ve Serin Ortam Seçin
Patates için ideal saklama sıcaklığı 4-10°C arasındadır. Soğan için ise 10-15°C uygundur. Işık almayan kiler veya dolap, bozulma süresini uzatır.
3. Hava Alan File veya Sepet Kullanın
Plastik poşetler nemi hapsederek çürüme sürecini hızlandırır. Bunun yerine bez torba, hasır sepet veya tel sepet tercih edin.
4. Filizlenmiş Patatesleri Hemen Ayırın
Filizlenme başladığında, diğer patateslere de yayılabilir. Filizlenmiş patatesleri hemen tüketin veya ayrı bir kapta saklayın.
5. Soğanı Buzdolabına Koymayın
Buzdolabındaki nem, soğanın yapısını bozar ve çürümesine neden olur. Ancak doğranmış soğan buzdolabında hava geçirmez kapta saklanmalıdır.
