Tahin uzun süre beklediğinde doğal yağı üst kısma çıkar, alt kısmı ise yoğunlaşıp katılaşır. Bu durum bozulma değil, tamamen doğal bir ayrışma sürecidir. Özellikle kapağı açık kalan ya da soğuk ortamda muhafaza edilen tahinlerde bu durum daha sık görülür.
1. Sıcak su banyosu
Katılaşmış tahin kavanozunu bir kase sıcak suyun içine oturtun. Yaklaşık 10-15 dakika bekledikten sonra, bir kaşık ya da spatula yardımıyla tahini karıştırın.
Bu yöntemle tahin kısa sürede eski akışkan formuna döner.
2. Zeytinyağı veya susam yağı ekleyin
Tahin uzun süre bekleyip yağını kaybettiyse, birkaç damla zeytinyağı ya da susam yağı ekleyebilirsiniz.
Karıştırdıkça kıvamı yumuşar ve daha parlak bir görünüm kazanır. Ancak yağı fazla kaçırmamaya dikkat edin, aksi halde tadı değişebilir.
3. Blender ya da mikser kullanın
Tahin çok sertleştiyse manuel karıştırmak zor olabilir. Bu durumda kavanozdan çıkarıp bir kaba alın ve blender veya mikserle kısa süre çırpın.
Bu işlem hem homojen bir kıvam sağlar hem de tahinin pürüzsüzleşmesini kolaylaştırır.
4. oda sıcaklığında saklayın
Tahin buzdolabında sertleşir. Bu yüzden her zaman oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Saklamadan önce kavanozu mutlaka sıkıca kapatın ve her kullanım öncesi hafifçe karıştırın.
