Poşe, yiyecekleri kaynama noktasının altında, düşük sıcaklıktaki sıvı içinde yavaş pişirme yöntemidir. Bu teknik, özellikle yumurta, balık ve tavuk gibi hassas gıdalar için idealdir. Poşe yöntemi, yiyeceklerin doğal aromasını ve dokusunu korumasını sağlar.
Düşük sıcaklıkta pişirme, yiyeceklerin fazla sertleşmesini veya parçalanmasını engeller. Bu nedenle poşe, sağlıklı ve estetik yemek sunumları için tercih edilen bir yöntemdir.
Poşe Yönteminin Avantajları
Yumurta, balık ve beyaz etler için ideal bir pişirme tekniğidir.
Yüksek sıcaklık uygulanmadığı için vitamin ve mineraller kaybolmaz.
Yiyecekler yavaş ve eşit şekilde pişer, dokusu korunur.
Sıvı içerisinde pişirme olduğu için ekstra yağ gerekmez.
Poşe Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Poşe yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır:
Sıvının sıcaklığı kaynama noktasının altında olmalıdır (yaklaşık 70-80°C).
Yiyecekler eşit büyüklükte kesilmelidir, böylece homojen pişme sağlanır.
Sıvıya eklenen aromalar (otlar, baharatlar, limon) yemeğe ekstra lezzet katabilir.
Poşe Edilebilecek Yemekler
Poşe yöntemi, özellikle hassas yiyecekler için kullanılır:
Yumurta: Klasik poşe yumurta kahvaltıların vazgeçilmezi.
Balık: Somon veya alabalık poşe yöntemiyle pişirilerek sulu ve yumuşak kalır.
Tavuk: Küçük parça tavuklar poşe ile yavaş ve sağlıklı pişirilebilir.
Sebzeler: Havuç, kabak gibi sebzeler de düşük ısıda pişirilebilir.
