Pazardan aldığınız o kıpkırmızı, mis kokulu domateslerin kısa sürede pörsümesi kader değil, yanlış saklama yönteminin bir sonucudur. Gastronomi dünyasında "nazlı sebze" olarak bilinen domatesi taze tutmak için mutfaktaki alışkanlıklarınızı değiştirmeniz yeterli. Peki, domatesin ömrünü 3 katına çıkaran o yöntemler neler?
Buzdolabı Tuzağına Düşmeyin
Çoğu kişinin yaptığı en büyük hata, domatesleri eve gelir gelmez buzdolabına hapsetmektir. 12 derecenin altındaki sıcaklıklar domatesin hücre yapısını bozar, tadını unsu hale getirir ve aromasını yok eder. Domatesleriniz tam olgunlaşmışsa, lezzetini koruması için onları oda sıcaklığında ve direkt güneş almayan bir yerde tutun.
Naylon Poşetlerle Vedalaşın
Domatesleri marketten geldiği plastik poşetlerde bırakmak, onları adeta "boğmaktır". Nem hapsolduğu an küf oluşumu başlar. Domateslerinizi hava alan hasır sepetlere veya toprak kaplara aktarın. Onlara nefes alacak alan tanıyın; üst üste yığmak yerine tek sıra dizmek, alt katta kalanların ezilip çürümesini önler.
Sap Kısmı Stratejisi
Küçük bir detay ama etkisi devasa! Domatesleri dizerken sap kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Domatesin en hassas noktası sap çevresidir; bu kısımların üzerine ağırlık binmediğinde ezilme ve dolayısıyla bakteri üretimi minimuma iner.
"Çürük Elma" Etkisini Durdurun
Domatesler olgunlaşırken etilen gazı salgılar. Eğer sepetinizde çok yumuşamış veya çatlamış bir domates varsa, salgıladığı yoğun gazla diğer sağlam domatesleri de hızla çürütür. Saklama alanınızı her gün kontrol edin; yumuşayanları hemen ayırıp sos yapmak üzere değerlendirin.
Hijyen ve Kuruluk Altın Kuraldır
Domatesleri asla yıkamadan saklamayın diyemeyiz ancak yıkadıktan sonra tamamen kuruduğundan emin olmalısınız. Islak kalan sap dipleri mantar oluşumu için davetiyedir. Saklama sepetinizin tabanına bir kağıt havlu sermek, fazla nemi emerek koruma kalkanı oluşturacaktır.
