Kastamonu'da Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlar, kurban kesiminde kullanacakları bıçakları biletmek için bıçakçıların yolunu tuttu. Kent genelinde yoğun mesai yapan ustalar, sabahın erken saatlerinde başladıkları çalışmalarını gece geç saatlere kadar sürdürüyor.
Günde 600’e Yakın Bıçak Bileniyor
İl merkezindeki atölyesinde bıçakçılık yapan Ömür Hasanbeyoğlu, bayram öncesi yoğunluğun ciddi seviyelere ulaştığını belirtti. Hasanbeyoğlu,
"Sırada bekleyen çok sayıda bıçağımız bulunuyor. Önümüz bayram olduğu için bilenmesi gereken ürün sayısı çok fazla. Etraftan da görüleceği üzere her tarafımız bıçak dolu, tabiri caizse içimiz dışımız bıçak oldu. Günde ortalama 300-400 tane bıçak biliyoruz. Son günlerde bu sayı 500-600 bıçağa kadar çıkıyor. Vatandaşlarımız işlerini son günlere bırakmasalar biz de bu kadar sıkışmayız. İşlerin son ana bırakılması yoğunluğu kat kat artırıyor"
dedi.
“Vebali Olan Bir İş”
Kurban kesiminde kullanılan bıçakların keskinliğinin büyük önem taşıdığına dikkat çeken Hasanbeyoğlu,
"Bıçak bileme işi büyük bir sorumluluk, vebali olan bir iş. Kurban keserken hayvana eziyet etmemek için bıçağın tek seferde kesmesi, jilet gibi keskin olması gerekiyor. O yüzden vatandaşlarımıza işi ehline yaptırmalarını tavsiye ediyoruz"
ifadelerini kullandı.
Mesleği ustasının yanında öğrendiğini anlatan Hasanbeyoğlu, atölyelerinde bileme işleminin dört aşamada yapıldığını belirterek,
"İlk olarak ağzını açıyoruz. Ardından mop keçesi ile çapakları yoruyor, sonrasında bu çapakları tamamen düşürüyoruz. En son aşamada ise polisaj yaparak işlemi bitiriyoruz. Keskin bıçakların şakası olmaz, bilediğimiz bıçaklar kasap bıçakları gibi keskin olduğu için özellikle çocuklardan uzak tutulmalı. Herkesin dikkatli olmasını temenni ediyor, kazasız belasız bir bayram diliyoruz"
diye konuştu.
Vatandaşlar Hizmetten Memnun
Bıçaklarını biletmeye gelen Bilal Sakar ise
"Kurban ibadetimizi yerine getireceğiz, bu yüzden bıçaklarımızı biletmeye geldik. Ben geçen senelerde de buraya gelmiştim, yardımdan çok memnun kalmıştım. Bu bayram öncesinde de yine bıçaklarımı güvenle usta ellere bıraktım. Kurban öncesi çalıştım, kurbanlık paramı kazandım ve hazırlıklarımı tamamladım. İnşallah herkese kurban kesmek nasip olur"
şeklinde konuştu.
“Evdeki Tüm Bıçaklar Bileyici Yüzü Görüyor”
Hem hayvancılık hem de kasaplık yapan Suat Mahmutoğlu da bayram öncesi yoğunluğa dikkat çekerek,
"Bıçaklarımızı, satırımızı ve tüm kesici aletlerimizi Ömür kardeşimize biletiyoruz. Hatta kıyma makinelerimizin bıçaklarını bile ona emanet ediyorum. Kendisinden, işçiliğinden, arkadaşlığından ve komşuluğundan son derece memnunum. Herkes işini son haftaya ya da son güne bırakıyor. Kurban Bayramı geldiğinde evde ne kadar bıçak varsa hepsi bileyici yüzü görüyor"
dedi.
Mahmutoğlu, sadece kasap bıçaklarının değil evlerde kullanılan ekmek ve meyve bıçaklarının da bilemeye getirildiğini belirterek, yoğunluk yaşanmaması için hazırlıkların erken yapılması gerektiğini ifade etti.
