Osmanlı mutfağının vaz geçilmez lezzeti harem güveci tarifi ve malzemelerini öğrenenler, bu teziz tarifi sevdiklerine yapıyor. Dana kuş başı, soğan, sıvı yağ, arpa şehriye gibi birçok malzemelerle buluşan, ‘Harem güveci nasıl yapılır? sorusunun yanıtı haberimizde… MALZEMELER 1 kg dana kuşbaşı et1 adet soğan1 kg dana kuşbaşı et1 adet soğan1,5 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı sıvı yağ (arpa şehriye için)3 adet sivri biber3 adet domates ( kabukları soyulmuş )1 su bardağı arpa şehriyeYeteri miktarda tuz ve karabiber Sos için; 1.5 su bardağı süt2 çorba kaşığı unYarım çay bardağı sıvı yağ1 adet yumurtaÇeyrek limon100 gram rendelenmiş kaşar1 su bardağı arpa şehriyeYeteri miktarda tuz ve karabiber HAREM GÜVECİ NASIL YAPILIR? Sosun hazırlanışı; Tencereye yağı alın, yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sütü boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Yumurtanın sarısını ayırın, limonu katarak karıştırın.Tencereye hazırladığınız yumurtayı ilave edip, bir cimcik de tuz atın. 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır. Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp, suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sıvı yağı ilave edip, 10 dakika karıştırın, ardından domatesleri, biberleri, tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 70 dakika ağır ağır kaynamaya bırakın. Diğer bir tencereye yağı ilave edip kızınca arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın. Pembeleşince çok az tuz ve karabiber ilave ettikten sonra, 2 su bardağı kaynar su dökün, suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın, suyunu çektikten sonra demlendirin. Hazırlamış olduğunuz eti ve arpa şehriyeyi güzelce harmanladıktan sonra ufak sütlaç güveçlerine boşaltın, beşamel sosunu üzerine yaydıktan soma rendelenmiş kaşarı da üzerine serpiştirip firına atın. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.