Yemek sonrası bir bardak çay ya da kahve içmek, pek çok kişi için adeta bir alışkanlık. Özellikle etli bir yemeğin ardından gelen sıcak bir çay, sofraların vazgeçilmez tamamlayıcısı olarak görülüyor. Ancak uzmanlara göre bu alışkanlık, fark edilmeden yapılan beslenme hatalarından biri olabilir.
Uzun yıllardır beslenme konusunda yaptığı açıklamalarla gündeme gelen Prof. Dr. Canan Karatay, et tüketiminin ardından hemen çay ya da kahve içmenin vücudun aldığı besin değerini azaltabileceğini belirtiyor. Karatay’a göre bu küçük gibi görünen alışkanlık, özellikle demir emilimi üzerinde önemli bir etki yaratabiliyor.
Etin sağladığı demir vücut için çok önemli
Kırmızı et ve diğer hayvansal protein kaynakları, vücut için oldukça değerli olan demir minerali bakımından zengin besinler arasında yer alıyor. Demir, kan üretimi, enerji seviyesinin korunması ve bağışıklık sisteminin sağlıklı çalışması için gerekli minerallerden biri olarak biliniyor.
Vücut özellikle etten alınan demiri diğer birçok besine göre daha kolay emebiliyor. Bu nedenle et tüketimi, demir ihtiyacının karşılanması açısından önemli bir beslenme kaynağı olarak kabul ediliyor.
Çay ve kahve demir emilimini azaltabiliyor
Uzmanların dikkat çektiği noktaya göre çay ve kahvede bulunan bazı doğal bileşenler, bağırsakların demiri emme kapasitesini azaltabiliyor. Bu içeceklerde bulunan tanen ve polifenol gibi maddeler, demirin vücutta kullanılmasını zorlaştırabiliyor.
Bu nedenle et yedikten hemen sonra içilen çay veya kahve, alınan demirin bir kısmının vücut tarafından kullanılmadan atılmasına neden olabiliyor. Özellikle demir eksikliği yaşayan kişilerde bu alışkanlık daha fazla önem taşıyor.
Uzmanlar zamanlama konusunda uyarıyor
Beslenme uzmanları, etli bir öğünden sonra çay veya kahve içmek isteyenlerin bir süre beklemesinin daha doğru bir tercih olacağını belirtiyor. Genellikle 45 dakika ile 1 saat arasında bir zaman geçmesi, sindirim sürecinin başlaması açısından yeterli görülüyor.
Bu süre içinde su içmek, ayran tüketmek ya da C vitamini içeren salata gibi besinlere yönelmek demir emilimine destek sağlayabiliyor.
Küçük alışkanlıklar büyük fark yaratabiliyor
Günlük hayatta farkında olmadan yapılan bazı beslenme alışkanlıkları, vücudun aldığı besinlerden yararlanma düzeyini değiştirebiliyor. Uzmanlara göre özellikle çayın çok tüketildiği toplumlarda bu tür detaylar sağlık açısından daha da önemli hale geliyor.
Uzmanların vurguladığı nokta ise oldukça net: Etin içerdiği değerli minerallerden tam olarak faydalanabilmek için çay ve kahve tüketiminde zamanlamaya dikkat etmek gerekiyor.
