Soğuk havaların etkisini göstermesiyle birlikte ıhlamur, mutfaklarda yeniden en çok tercih edilen sıcak içecekler arasına girdi. Ancak ıhlamurun daha yoğun bir tat vermesi için uzun süre kaynatılması gerektiğini düşünenler, bitkinin kendine özgü aromasını kaybetmesine neden olabiliyor. Uzmanların önerdiği yöntem ise ıhlamuru kaynatmak yerine sıcak suda demlemek.
IHLAMURU UZUN SÜRE KAYNATMAYIN
Ihlamur hazırlarken yapılan en yaygın hatalardan biri, kurutulmuş çiçek ve yaprakları doğrudan suya ekleyerek uzun süre kaynatmak. Bu yöntem, bitkinin hassas aromatik bileşenlerinin kaybolmasına ve içeceğin tadının değişmesine yol açabiliyor.
Uzun süre kaynatılan ıhlamurda daha yoğun, hatta zaman zaman acımsı bir tat ortaya çıkabiliyor. Bu nedenle bitkinin aromasını korumak için kaynatma yerine demleme yöntemi tercih ediliyor.
IHLAMUR NASIL DOĞRU DEMLENİR?
Ihlamur hazırlamak için öncelikle içme suyu kaynatılmalı ve birkaç dakika dinlendirilmelidir. Ardından kurutulmuş ıhlamur çiçekleri ve yaprakları sıcak suya eklenmelidir.
Kabın kapağı kapatılarak yaklaşık 5-10 dakika demlenmeye bırakılan ıhlamur, bu yöntemle kendine özgü kokusunu ve aromasını daha iyi koruyabilir.
DEMLEDİKTEN SONRA SÜZMEYİ UNUTMAYIN
Demleme süresi tamamlandığında ıhlamurun içerisindeki çiçek ve yaprakların süzülmesi gerekiyor. Bitkinin suyun içerisinde uzun süre bekletilmesi, içeceğin tadının giderek yoğunlaşmasına ve acılaşmasına neden olabiliyor.
Daha dengeli bir aroma elde etmek için hazırlanan ıhlamurun bekletilmeden tüketilmesi öneriliyor.
IHLAMURUN AROMASI NASIL KORUNUR?
Ihlamurun lezzetini etkileyen unsurlardan biri de saklama koşulları. Kurutulmuş ıhlamurun aromasını uzun süre koruyabilmesi için nemden, doğrudan güneş ışığından ve yoğun kokulu ürünlerden uzak tutulması gerekiyor.
Ihlamurun hava almayan, kuru ve ışık geçirmeyen bir kapta saklanması, kendine özgü kokusunun ve aromasının korunmasına yardımcı olabilir.
