Kısır, Türk mutfağının vazgeçilmez soğuk mezelerindendir ve özellikle yaz aylarında hem hafif hem de ferahlatıcı bir seçenek olarak sofralarda yerini alır. Geleneksel kısır tarifinde, bulgurun içine doğranmış taze yeşillikler, domates, salatalık, taze soğan, maydanoz gibi malzemeler eklenir ve tatlandırıcı olarak baharatlar, nar ekşisi, nar taneleri ve zeytinyağı kullanılır. Ancak, son zamanlarda bu geleneksel tarifin daha sağlıklı ve lezzetli bir versiyonu popüler hale geldi: Siyez bulguru ile kısır.
Siyez Bulguru ile Kısırın Farkı
Siyez bulguru, klasik bulgura göre birçok açıdan daha sağlıklıdır. Eski bir buğday çeşidi olan siyez buğdayından elde edilen bu bulgur, daha düşük glisemik indeks değerine sahip olup, sindirim sistemine daha faydalıdır. Ayrıca, siyez bulguru, yüksek besin değerleri ve protein içeriğiyle, kısırın lezzetini bir kat daha arttırır. Bu sağlıklı alternatif, kısırın besleyici yönünü artırırken, aynı zamanda daha doyurucu bir öğün sunar.
Siyez Bulguru ile Kısır Tarifi
Siyez bulguru kullanarak kısır yaparken, klasik tarifteki malzemeleri aynen kullanabilirsiniz. Siyez bulguru, diğer bulgurlardan daha iri tanelidir, bu yüzden pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. Bulgurunuzu kaynar suyla ıslatıp, yaklaşık 15-20 dakika beklettikten sonra, taze doğranmış sebzelerle harmanlayın ve üzerine nar ekşisi, zeytinyağı, baharatlar ve nar taneleri ekleyerek karıştırın.
Neden Siyez Bulguru Kullanmalısınız?
- Daha sağlıklı: Siyez bulguru, glisemik indeksi düşük, lif ve protein açısından zengindir.
- Besleyici: Vitamin ve mineral içeriği sayesinde vücudun ihtiyacı olan besinleri sağlar.
- Lezzetli: Tadı, klasik bulgura göre daha zengin ve doyurucudur.
